Vol.1 Carne alba - Retete Italinesti - Pilau - Revista Felicia

Pilau

Dificultate : medie
Pregatire: 25 de minute
Preparare : 1 ora

Ingrediente pentru 4 persoane :

• circa 800 g spata de ied de lapte
• 20 g slanina
• 2 pahare din vin alb sec
• 1 ou
• sucul de la o lamaie
• 1 ramurica de cimbrisor
• 1 ramurica de rozmarin
• 2 foi de dafin
• 1 catel de usturoi
• 350 g orez fiert
• 4 linguri de ulei extravirgin de masline
• sare
• piper

Spalati sub jet de apa spata de ied si stergeti-o cu un servetel curat ori cu hartie absorbanta de bucatarie.Curatati usturoiul,spalati toate ierburile aromatice si uscati-le bine.
Intr-o cratita,lasati sa se topeasca slanina in ulei extravirgin de masline,la foc domol.Adaugati apoi carnea de ied,catelul de usturoi intreg,zdrobit usor ( nu taiat sau tocat ) si ierburile aromatice,lasand deoparte cateva frunzulite de rozmarin si de cimbrisor.Mariti flacara si rumeniti carnea,intorcand-o pe toate partile,apoi turnati vinul alb si cu piper si continuati prepararea la foc potrivit 30 de minute,stropind din cand in cand totul cu cateva linguri de apa calda,daca e necesar.Cand e gata,scoateti spata de ied si pastrati-o la cald.
Intr-o farfurie adanca,bateti oul cu putina sare.Strecurati sosul de carne si grasimea din cratita intr-un castron,adaugati oul in care ati amestecat sucul de lamaie si furculita.Taiati carnea felii si impartiti-o pe farfurii,alaturi de mici portii de orez stropite cu cateva linguri de sos;ornati cu ramurele de rozmarin si de cimbrisor,inainte de a servi.

Vin
Se asorteaza cu Misiones de Rengo,Cuvee,Carmenere sau vinurile romanesti Stirbey,Negru de Dragasani.