Sorbet de iaurt cu capsuni

Sorbet de iaurt cu capsuni

Iti trebuie :

• 400 g capsune
• 125 g iaurt natural
• 100 g zahar
• 1 albus

Pregatesti asa:

• Alegi capsunile si pe cele mai urate le tai in bucati cu zahar pana obtii un piure.Pui piureul intr-o cratita si-l asezi pe foc la foc mic si lasi pana fierbe.Adaugi 200 ml apa si mai lasi 5 minute pe foc amestecand mereu.Tragi de pe foc si lasi sa se raceasca.

• Dupa ce s-a racit,il amesteci cu iaurtul si cu albusul batut spuma tare.Pui totul intr-un vas si dai la congelator.Scoti din cand in cand.

Buna te invata:

• Sorbetul este o inghetata pe baza de piure sau sirop de fructe.Daca mergi in trainatate,regasesti sorbetul si drept granita.

Tort cu crema mascarpone

Tort cu crema mascarpone

Iti trebuie pentru blat:

• 200 g faina
• 100 g unt
• 60 zahar
• 1 ou

Iti trebuie pentru crema:

• 250 ml lapte
• 80 g zahar
• 1 budinca cu gust de frisca
• 150 g mascarpone

Iti trebuie pentru ornat:

• 50 g bomboane colorate
• 1 plic gelatina incolora

Pregatesti blatul asa:
Amesteci faina cu untul,zaharul si oul si framanti.Daca aluatul este tare poti pune putin lapte.Invelesti aluatul in folie si il pui rece pentru 30 minute.
Pregatesti creama asa:
Tapetezi o forma cu diametrul se 2/3 cm,pui aluatul si dai la copt timp de 15 minute.Intepi aluatul cu curculita.Pui laptele la fiert cu zaharul si adaugi praful de budinca,amestecat in prealabil cu putin lapte.Iei budinca fiarta de pe foc si o amesteci pana se raceste bine.Apoi amesteci budinca cu mascarpone si,daca e nevoie,pui zahar si esenta dupa preferinta.Pui crema pe blat,asezi bomboanele si torni gelatina.Lasi la rece pana se intareste gelatina.
Sursa:Revista"Practic in bucatarie"

Ciocolata de casa

Ingrediente:
- 250 gr. lapte praf
- 150 gr. unt (nesarat)
- 150 gr. cacao brun
- 400 gr. zahar
-150 ml. apa
- 3 pliculete vanilie
- nuca sau alune maruntite
Mod de preparare:
Intr-un bol mare se pun laptele praf si unt-ul amestecandu-se pana cand se omogenizeaza apoi se amesteca si praful de cacao continuandu-se omogenizarea.Intr-o oala se pune pe cuptor zaharul, zaharul vanilat amestecat cu apa pana cand se transforma in sirop (se amesteca incontinuu ptr. a nu se prinde). Cand zaharul s-a transformat in sirop se toarna in bol peste compozitia de lapte praf si se amesteca rapid pana nu se intareste. Se omogenizeaza foarte bine compozitia si apoi se toarna intr-o tava tapetata cu unt punandu-se apoi la racit. Dupa cateva ore de stat la rece veti taia bucatele si garantat veti avea o ciocolata de casa delicioasa.
Cand se amesteca toata compozitia se pot adauga alunele maruntite sau nuca (in functie de preferinte).

Chec cu nuca si cacao

Ingrediente:- 2 oua
- 120 gr faina
- 100 gr unt
- 100 ml lapte
- 100 gr zahar
- 15 ml rom
- o lingurita praf de copt
- 2 plicuri zahar vanilat
- 2 lingurite de cacao


Mod de preparare:
Forma de chec se unge cu margarina solida. Albusurile se bat spuma apoi se adauga zaharul tos si romul batandu-se in continuare pana se intaresc din nou. Dupa aceea se pun galbenisurile untul topit, laptele, se adauga faina dupa ce a fost amestecat in prealabil cu praful de copt si zaharul vanilat. Se amesteca prin rasturnare pina cind se incorporeaza toata faina, se adauga apoi praful de cacao, se amesteca pana cand se omogenizeaza si apoi se toarna in forma de chec. Se lasa la copt aproximativ 30-40 min (aveti grija ca in primele 20 de minute din momentul introducerii tavii in cuptor sa nu umblati la el, daca deschideti usa cuptorului nu va mai creste frumos).
Lasati-l sa stea putin pentru a se raci inainte de a-l scoate din tava si de a-l taia.
Cand este gata taiat in farfurie presarati zahar praf pe el.

Spuma de capsuni

Ingrediente:
- 200 g capsuni
- 1-2 albusuri
- 200g zahar
- 1 plic zahar vanilat (optional)

Mod de preparare:
Se spala capsunile si se taie in patru. Se bat albusuril ed eou pana devin spuma, se adauga treptat zaharul si bucatil ede capsuni. Se bat in continuare pana devin o souma tare (intoarceti bol-ul si daca nu pica e gata :)) )
Se serveste in cupe, in pahare...in boluri depinde ce va trece prin cap :)

Papanasi cu branza

Ingrediente:
- 250 g branza de vaci
- 200 g faina
- 3 oua
- 100 g zahar, 1 pliculet zahar vanilat
- 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
- 100 ml ulei
- putina sare


Mod de preparare:
Amestecam branza de vaci cu 150 g faina, cu galbenusurile, bicarbonatul de sodiu si, sarea. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga treptat zaharul si se toarna peste restul compozitiei amestecand constant. Impartiti compozitia in bucati pe care le dati prin restul de faina. Rotunjiti apoi aceste bucati dupa care se turtesc in palma pana cand se pot taia cu 2 pahare de diametre diferite sau cu forma speciala pentru a se obtine inele. Indiferent de forma se introduc in uleiul infierbantat in prealabil, se intorc dupa cateva minute (2,3) pe partea cealalta, se scot cu si se scurg bine de ulei. In final se aranjeaza in farfurie: forma mare de papanas pe farfurie si deasupra forma cea mica.
Cei mai buni papanasi sunt cei pe care ii veti servi pudrati cu zahar, cu dulceata si neaparat cu smantana din belsug.

Clatite cu branza dulce si smantana la cuptor

Ingrediente:
pentru clatite:
- 2 oua
- 100 ml ulei
- 400 gr faina
- un strop de sare
- 700 ml apa minerala.
pentru umplutura :
-500 gr brinza de vaca
- 300 ml smintina
- 2 oua
- 50 g stafide (optional)
- coaja rasa de la o lamiie
- 1 plic zahar vanilat si zahar tos dupa gust

Mod de preparare:
Clatitele le veti face dupa metoda obisnuita. Intre timp se prepara crema de brinza la care adaugam si stafidele ce au fost inmuiate in prealabil in apa sau rom. Branza de vaca, galbenusele de oua, lamaia si zaharul se amesteca bine pana cand aveti o crema si apoi cu lingura punem din compozitie pe clatita, o rulam cu crema si o punem intr-un vas Yena uns cu unt. Dupa ce am aranjat asa primul rind adaugam peste el smintina. Rulam apoi clatitele pentru cel de-al doilea rind pe care le asezam invers decit primele. Dupa ce am terminat si rindul acesta adaugam smintina. Veti face atatea randuri cate clatite aveti. Dupa ce am terminat de aranjat clatitele le introducem in cuptorul preincalzit. Le lasam acolo pina cind prind o crusta frumoasa deasupra.
Se pot servi atat reci cat si calde.

Mere coapte la cuptor

Ingrediente:
- 8 mere potrivite
- 150 gr zahar
- 1 lingura marmelada
- 100 gr zahar pudra
- 3 linguri pesmet
- 3 oua
- 50 gr nuci
- 25 gr unt
- ½ lingurita scortisoara

Mod de preparare:
Se face un sirop din zahar si un pahar cu apa in care se pun merele curatate de coaja si de simburi. Se scot si se scurg bine. Se umplu merele cu marmelada amestecata cu nucile putin prajite si macinate. Se unge forma cu unt, se aseaza merele umplute si se toarna peste ele un sos facut din 100 gr zahar pudra frecat bine cu galbenusurile, pesmetul, albusurile batute spuma si scortisoara. Se coc pina se rumenesc.
La fel se pregatesc gutuile, cu deosebire ca nu se curata de coaja, se taie in doua si se curata bine
toata partea tare.

Crema de zahar ars

Ingrediente:
- 6 oua
- 200 gr de zahar
- 1 litru de lapte
- zahar vanilat

Mod de preparare:
Se topeste zaharul intr-o cratita, se ia apoi o alta cratita in care vom prepara crema de zahar ars si peretii ei se tapeaza cu zaharul topit astfel incat zaharul sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa apoi cratita sa se raceasca. Se pune laptele la incalzit la foc mic. Se bat ouale spuma impreuna cu zaharul vanilat. Sepune cuptorul la incalzit. Cand a fiert laptele se iau ouale batute spuma si se amesteca cu laptele cald. Se pune amestecul rezultat astfel peste zaharul topit in cratita. Se ia acum cratita cu zaharul topit si cu amestecul si se pune intr-o alta cratita mai mare care sa o cuprinda in care se pune apa si se pun cele doua cratite in cuptor. Se tine la cuptor pana atunci cand incepe sa prinda compozitia o culoare maronie. Se scoate de la cuptor si se lasa apoi la racit. Se serveste rece de la frigider.
Crema de zahar ars se poate orna si cu frisca, dupa preferinta.

Tort aromat cu crema de ciocolata

Ingrediente:
pentru blat:
- 8 albusuri
- 200 gr de faina
- 50 gr de cacao
- 250 gr de zahar
- 1 baton de vanilie
- zeama de lamaie
pentru crema:
- 150 ml rom
- 3 oua
- 4 linguri cu zahar pudra
- 4 linguri cu faina
- 6 linguri cu cacao
- 300 ml lapte
- 50 grame unt
- putina ciocolata din comert

Mod de preparare:
Pentru a face blat-ul: se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, faina si cacao, apoi se pune in forma unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit. Intre timp, se prepara siropul: 250 grame de zahar se fierb 10 minute cu 1 ½ pahar cu apa, se ia de pe foc si se adauga ½ baton de vanilie (sau un pliculet de zahar vanilat), ½ lingura cu zeama de lamaie si 150 ml de rom. Dupa ce s-a racit blatul, se taie in doua sau in trei si se insiropeaza bine. Se unge fiecare foaie cu crema preparata astfel: se bat ouale intregi cu zaharul pudra, se adauga faina, cacao si ciocolata, apoi laptele fierbinte, si se fierbe pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit, se amesteca cu untul frecat spuma. Blatul se imbraca apoi cu crema si se orneaza cu ciocolata rasa.

Croissant cu unt

Ingrediente:
- 15 gr drojdie
- 250 ml lapte
- 2 linguri unt topit (sau margarina)
- 1 lingurita sare
- 3 linguri zahar
- 420 gr faina
- 150 gr unt (sau margarina)

Mod de preparare:
Drojdia se dizolva in laptele rece, se adauga untul topit, sarea si zaharul. Se amesteca cu aproape toata faina (se lasa putin pentru pus pe planseta) si se framinta aluatul. Se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se pune la rece, sa creasca, aproximativ 3 ore. Se taie untul cit este rece, in felii subtiri, si se lasa pina la temperatura camerei. Se pune aluatul pe o planseta presarata cu faina si se framinta din nou. Se intinde aluatul pe planseta cu faina, sub forma de dreptunghi. Se pune untul sau margarina taiata pe jumatate din aluat, dar nu pina la margine. Se indoaie marginile aluatului peste margarina dupa care se aduce a doua jumatate de aluat peste partea cu margarina. Se string putin marginile si se invirte aluatul 45 grade. Se intinde aluatul din nou pina cind are grosimea de 1 cm. Se da faina de pe aluat la o parte si se impatureste aluatul in trei parti. Aluatul se intoarce 45 grade si se continua cu intinsul aluatului si impaturitul inca de doua ori. Aluatul se acopera cu folie de plastic sau aluminiu si se lasa in frigider sa se odihneasca, 10-15 minute. Se intinde aluatul sub forma de dreptunghi, aproximativ 30 X 50 cm. Aluatul se imparte in doua pe lungime si se taie 9 triunghiuri din fiecare parte. Se ruleaza triunghiurile incepind cu baza, iar virful sa ajunga sub croissant. Se acopera cornurile cu un prosop si se lasa la crescut, aproximativ 1 ora. Se ung cu ou batut putin si se coc aproximativ 10 minute pana se rumenesc.

Jeleu cu fructe de padure

Ingrediente:
- 1 l sirop concentrat de fructe
- 1 l apa
- fructe de padure congelate sau proaspete
- 6 pliculete gelatina


Mod de preparare:
Gelatina se pune la inmuiat intr-o cana de apa, apoi se pune la fiert pe aburi pana se dizolva complet, apoi se lasa putin la racit. Intr-un vas se toarna sucul si apa si se amesteca bine. Se adauga fructele decongelate (sau spalate bine) si gelatina. Se vantura putin ca sa iasa limpede. Se pune in cupe si se da la frigider. Se serveste cu frisca.

Pasca moldoveneasca

8 Oua

- 1 Lamaie (coaja)

- 1 Pumn de stafide

- 1 lingurita rasa de sare

- 250 g. Zahar

Mod de preparare:

Branza se da prin sita. Se adauga sarea, zaharul, ouale batute spuma, stafidele, coaja de lamaie si aproximativ 2 linguri cu varf de faina.Se amesteca totul.Se ia (se fura) din aluatul de cozonac o mana de aluat.Aluatul se intinde foooarte subtire pe planseta.Cratita se unge cu untura (ideal osanza) si se tapeteaza cratita cu foaia de aluat.Se toarna branza (compozitia) de mai sus in cratita peste aluat.Se bate un ou (intreg) spuma si se unge cu el pe deasupra compozitia.Se da foc la cuptor si se coace la foc foarte mic cam o ora si jumatate.Se incearca cu o scobitoare.Cand nu se mai prinde compozitia de scobitoare si deasupra s-a rumenit, este copt.Se lasa in cratita pana se raceste complet.

Pofta mare.

Cozonac moldovenesc

Ingrediente:
- 1 Kg faina 000 (uscata si calda la temperatura camerei)
- 7 Oua
- 1 Cub Drojdie proaspata
- 1 Lingurita cu varf de sare
- 300 g Zahar pentru aluat
- 1/2 pachet margarina Bunica (ideal … unt)
- 200 ml. Ulei
- Lapte (in functie de tipul de faina - vezi la modul de preparare)
- Stafide 100 g.
- 3 - 4 lingurid e zahar si 1 lingura de Cacao pentru umplutura de nuca si rahat taiat ca in reteta, cat incape in palmele facute caus cu varf)
Umplutura:
Nuca 250 g. miez macinat sau Rahat taiat feliute pe lungime (cat incape in palmele facute caus cu varf)

Mod de preparare:
Cu 12 ore inainte de a-l face se pun:
- galbenusurile de la oua cu sarea cu coaja de la lamaie, cu stafidele si zaharul (amestecate putin)
- faina se pune intr-un vas sa ajunga la temperatura camerei .
Margarina se topeste intr-un vas pe foc (fara sa fiarba) si se amesteca cu uleiul.In faina se face loc in mijloc si se toarna amestecul de oua, zahar, stafide, etc. Intr-un pic de lapte caldut (nu fierbinte), aproximativ 1/2 ceasca de cafea cu lapte (aprox. 3 linguri) se dizolva drojdia.Se toarna in mijlocul fainii peste amestecul de galbenusuri, zahar,…Albusurile se bat spuma (sa fie tare ca pentru bezele) si se pun deoparte. Se amesteca faina cu tot ce s-a pus in mijloc incet pana la incorporare completa. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca. Intr-o cratita mica se pune uleiul amestecat cu margarina ca sa fie la indemana langa ligheanul/vailing-ul/vasul in care se va framanta. Se moaie mainile in ulei si se incepe framantatul pana cand uleiul de pe maini a fost absorbit. Se repeta operatia si se framanta (muind mainile in ulei de fiecare data) pana la inglobarea totala a uleiului. Operatia de framantare dureaza intre 30 - 45 minute in functie de faina, compozitie, etc (in orice caz pana la inglobarea totala a uleiului). Nu se toarna ulei peste aluat, se moaie mainile in ulei si se framanta. Cand s-a terminat de framantat se face o cruce cu mana desfacuta peste aluat, se presara un strat subtire de faina, se acopera cu un prosop si se pune la dospit (intr-o camera in care sa nu fie frig). Cand aluatul a crescut (aproximativ si-a dublat volumul) se imparte in doua jumatati.Se pune pe masa pe care s-a presarat faina si se intinde cu sucitorul o foaie care sa aiba latimea cat lungimea tavii de copt.(Foaia se va intinde pe lungime in asa fel incat grosimea foii sa fie de 1 cm., atunci oprindu-se operatia de intindere)
Umplutura de nuca. Peste nuca macinata se sparge un ou.Se adauga 1 lingura de Cacao si zaharul.Se amesteca toate pana la omogenizare.Pe foaia intinsa de aluat se lasa la mijloc o fasie de 3 cm. latime goala.Pe cele doua jumatati de foaie se repartizeaza egal nuca si se intinde cu cutitul uniform pe fiecare jumatate.Se ruleaza de la cele doua margini spre mijloc (ca o pereche de ochelari). Tava: se unge numai cu UNTURA (IDEAL CU OSANZA).Se aseaza aluatul rula anterior in tava. Se acopera cu un prosop si se aseaza langa o sursa de caldura (nu foarte fierbinte) sa creasca. Din cealalta jumatate de aluat se intinde o foaie identica pe care se aseaza rahatul ca in desen.Cubul de rahat se taie in jumatate pe lungime si fiecare jumatate se taie in 3 bucati obtinand fasii lungi de sectiune aproximativ patrata.Se ruleaza de la un capat pana la celalat. La asezarea in tava se pune cu capatul foii rulate deasupra. Cand a crescut ca sa depaseasca cu 1,5 - 2 cm deasupra tavii se da foc la cuptor. Se unge fiecare cozonac deasupra cu galbenus de ou cu o pana. Se presara zahar peste aluatul uns cu ou, aproximativ uniform (in ploaie). Se baga la copt cu foc mic. Se coace 45 de minute pe ceas. Se scoate din cuptor si se aseaza tavile culcate pe o parte pana se raceste cozonacul. Se scoate din tavi si se aseaja pe o hartie alba tot pe o parte.

Tarta cu fructe

Ingrediente:
- 6 oua
- 425 g zahar
- 125 g faina
- 1 lingurita zahar vanilat
- 1 lingurita rasa praf de copt
- 125 g margarina
- 1 plic gelatina
- frisca
Mod de preparare:
Amestecati 3 oua, 125 g zahar, 125 g faina, 1 lingurita rasa praf de copt, 125 g margarina cu mixerul timp de 5 minute, apoi turnati totul intr-o tava de tarta si coaceti aproximativ 30 de minute la foc mic. Pana se coace pregatiti crema de vanilie pentru tarta. Pentru crema, fierbeti laptele, bateti 3 galbenusuri cu 300 g zahar praf si 1 lingurita zahar vanilat. Turnati laptele fierbinte peste galbenusuri, amestecand repede, incontinuu, pe foc mic sau la bain-marie. Tineti pe foc potrivit pana se ingroasa, apoi lasati-o la racit. Dupa ce s-a racit blatul de tarta il umpleti cu crema de vanilie si il ornati cu fructe...fiecare dupa preferinte si imaginatie...si nelipsita frisca...

Tarta "fulger"

Ingrediente:
- 1 blat pentru tarta
- 1 plic crema de vanilie
- 1 plic praf de frisca
- 700 ml lapte
- fructe


Mod de preparare:
In mod normal nu as fi scris o astfel de reteta, doar ca eu sambata am avut nevoie de un desert rapid si am facut tarta din imagine in 15 minute...a iesit delicioasa si a fost foarte apreciata de zici ca as fi muncit jumatate de zi la ea. Cred ca prinde bine oricui sa stie ca se poate face o tarta rapid si cu o simpla vizita la supermarket, apoi in cateva minute isi poate uimi invitatii...
Crema de vanilie si frisca se prepara conform indcatiilor de pe plic...Peste blat-ul de tarta se pune mai intai crema, apoi se aranjeaza fructele si la sfarsit puneti frisca...daca vreti puteti pune si gelatina peste si lasati putin la rece...

Nugat

Ingrediente:
- nuci 700 gr
- zahar 500 gr
- miere 125 gr
- 2 plicuri zahar vanilat
- 8 buc albusuri
- stafide 200 gr
- 2 foi de napolitana


Mod de preparare:
Albusurile se bat bine intr-un bol, se adauga zaharul, care se pune putin cate putin cu o lingurita. Se adauga zaharul vanilat, se aseazabol-ul intr-un vas cu apa si se da vasul la foc, amestecandu-se compozitia cu un tel. Cand a inceput sa fiarba, se pune mierea, picatura cu picatura si se continua amestecatul timp de cateva minute. Se adauga nucile taiate cu cutitul. La sfarsit se pun stafidele. Se pune pe o tava o foaie de napolitana, se toarna peste foaie nugatul, se intinde cu o spatula, se acopera cu alta foaie de napolitana, se aseaza deasupra un fund de lemn, peste care se pune o greutate. Se pune nugatul la rece pana a doua zi si apoi se taie in bucati.

Clatite banatene

Ingrediente:
- 8 clatite pregatite in prealabil
- 250 gr branza de vaci
- 5 oua
- 2 plicuri de zahar vanilat
- 200 gr de smantana dulce
- 250 de gr de zahar
- stafide
- unt
Mod de preparare:
Branza se amesteca cu un ou intreg, 50 grame de zahar, stafide si un plic de zahar vanilat. Se separa ouale, galbenusurile se mixeaza cu un plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana. Clatitele se umplu cu amestecul de branza, se impacheteaza ca sarmalele si se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu unt, presarand fulgi de unt si pe deasupra (sau vase individuale cu cate doua clatite). Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga restul de 120 de grame de zahar si se continua baterea pana la completa dizolvare. Se toarna peste clatite crema de galbenusuri si smantana si se acopera cu bezeaua. Se dau la cuptor la 150 de grade pana se caramelizeaza bezeaua.

Tocinei

Ingrediente:
- 500 gr. cartofi
- 1 ou
- o cana faina
- sare, piper
- smantana

Mod de preparare:
Se dau cartofii pe razatoarea cea mai mica, se pune un ou, se adauga faina si sare, piperul, optional vegeta si verdeturi. Se iau bucati din compozitie cu o lingura si se pun la prajit in ulei incins. Se prajesc pe ambele parti si apoi se scot pe un servetel de hartie ca sa scape de surplus-ul de ulei.
Se aseaza pe o farfurie si se toarna smantana peste. Atat...in rest doar pofta de ceva bun sa aveti...