Ciorba de burta

Ingrediente:
- 4 l de apa
- 1 kg de burta, un picior de vitel sau vaca
- doua foi de dafin, cateva boabe de piper
- un morcov, un patrunjel si o ceapa intreaga
- 2 linguri de otet, doua galbenusuri, smintina, hrean,
- sare si mujdei de usturoi

Mod de preparare:
Se spala burta in mai multe ape si se curata cu sare, pina ramie alba (asta in cazul in care nu ati cumparat prefiarta de la magazin), Spalati bine si piciorul. Se pun la fiert in apa cu sare, cu un morcov, un patrunjel si o ceapa intreaga, foile de dafin, boabele de piper. Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit. Se scoate burta si, dupa ce s-a racorit, se taie in forma de taitei mai grosi, la fel procedati si cu carnea de la picior. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea in citeva clocote. Se bat galbenusurile cu doua linguri de otet (sau cu o jumatate de lamiie) si se amesteca incet cu zeama din oala. Se gusta de sare si de otet si se serveste fara sa se mai puna pe foc. Se rade hreanul, se pregateste mujdeiul si se pun in boluri separate la masa, alaturi de un alt bol cu smintina, fiecare isi poate drege ciorba dupa gust. In nici un caz sa nu uitati sa puneti pe masa ardeiul iute...

Bors moldovenesc de gaina

Ingrediente:
- o găină
- 300 g tăiţei de casă
- 1-2 cepe
- ½ ţelină
- 1-2 rădăcini de pătrunjel
- 1 morcov
- câteva boabe piper
- sare
- mărar
- leuştean şi pătrunjel tăiat mărunt şi
- 1 l de borş acru

Mod de preparare:
Găina curăţată si spălată se taie bucăţi, se fierbe cu apă atâta timp cât este nevoie (in functie de varsta ei). După ce a fiert se adună spuma si se adaugă puţină sare. Dacă mai apare spuma din nou, se adună apoi se şterg marginile oalei şi se lasă să fiară încet la foc mic. După ce pasărea a fiert aproximativ o orae, se adaugă legumele întregi crestate la capete în patru si se lasă să fiarbă încet împreună până va fi gata. În acest interval, se prepară tăiţeii de casă cu ou şi cu făină cât cuprinde (asta in cazul in care nu aveti taiteti cumparati). După ce găina a fiert se scoate împreună cu legumele si se pune pe platou iar în supa strecurată se pun la fiert tăiţeii. Când tăiţeii sunt fierţi, se potriveşte supa la gust de sare şi se acreşte cu borşul fiert separat şi curăţat de spumă. La servire, bucăţile de pasăre se pun într-un castron, peste ele se toarnă borşul şi tăiţeii şi se presară cu verdeaţă.
Delicioasa cand este bine facutam pofta buna.

Ciorba cu Aripioare de Pui si Brocoli

Ingrediente:
- 8 aripioare de pui
- 500 gr. brocoli
- 2 morcovi
- o gulie
- un ardei rosu
- sare, piper
- 3-4 linguri cu ulei de masline
- 500 gr smantama
- 1 lingura faina
Mod de preparare:
Se pun intr-o oala aripioarele la fiert impreuna cu sare si piper dupa gust. Intre timp se curata morcovii, gulia, ardeiul rosu care se dau pe razatoarea mare si se pun intr-o cratita la calit cu 3-4 linguri ulei de masline, iar apoi legumele calite se pun in supa. Dupa ce a mai fiert putin supa se pune brocoli desfacut in buchetele mai mici si se lasa in continuare a fiert. Intr-un bol se pune o lingura buna de faina cu vreo 4 linguri de smantana si se amesteca bine cu o furculita (frecati bine ca sa nu se faca cocoloase), iar apoi se pune si restul smantanii. Torni acest amestec la final peste supa si mai lasi vreo 5 min. sa dea in clocot.
Se serveste calda si cu foarte multa pofta...

Ciorba de fasole boabe

Ingrediente


150-200 fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras, 2 rosii, 150 g sfecla rosie, bors, (zeama de castraveti, suc de rosii sau otet, zeama sau sare de lamiie), leustean, telina, sare.
Mod de preparare

Fasolea inmuiata in apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se pune la fiert tot in apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, in 50 ml untdelemn si se adauga in oala cu fasole. Cind fasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat in felii subtiri, rosiile taiate in felii de 2 cm, sfecla rasa prin razatoarea cu gauri mari si se fierb inca 30 minute, potrivindu-se apoi gustul cu sare si completind cu apa, daca ciorba este prea deasa. Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt. Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma si rece. Si in acest caz, fasolea se poate fierbe in oala sub presiune, impreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in oala obisnuita, cind da in clocot, se adauga celelalte ingrediente.