Supa crema combinata

Supa crema combinata

Iti trebuie:

• 500 g mazare
• 100 g spanac
• 100 g ceapa
• 800 g oase
• 100 g salata verde
• 100 g cartofi
• 200 ml lapte
• 100 g unt
• 40 g patrunjel
• 40 g telina
• 80 g morcovi
• 50 g pastarnac
• 2 oua
• 40 g orex
• sare

Pregatesti asa:

1. Speli oasele,le fierbi in 2 L de apa rece,timp de 2 ore,dupa care le strecori.Zazavatul curatat si trecut prin razatoare il inabusesti in 75 g unt,dupa care il adaugi in zeama de oase si lasi sa fiarba pana cand este foarte bine patruns.Dai apoi zarzavatul prin sita si il pui nou in oala de pe foc.Cand incepe sa clocoteasca,adaugi orezul,salata si spanacul(oparite dinainte).Dregi supa cu galbenusurile batute in lapte si restul de unt.Servesti supa cu patrunjel verde tocat marunt si presarat deasupra.Este o supa bogata in vitamine si hranitoare.

Placinta cu ceapa verde

Placinta cu ceapa verde

Ai nevoie de:

• 1 pachet foi placinta(din comert sau facute in casa),3 legaturi ceapa verde,1 ceasca ulei,1 ceasca orez,sare,piper,1 lingura marar.

Cum procedezi:

• Cureti ceapa,o tai marunt,o calesti in ulei si la urma pui orezul,sarea,piperul,mararul tocat si ceasca cu apa fierbinte.Lasi sa se inabuseasca pana ce orezul se inmoaie.Tai foile de placinta in fasii lungi,asezi cate 1 lingura din compozitie pe fiecare fasie,o impachetezi,le asezi pe toate intr-o tava unsa cu ulei si le dai la cuptor.Peste placinta torni putin ulei si lasi la cuptor aproximativ 40 de minute.

Supa de cartofi cu ciuperci uscate

Supa de cartofi cu ciuperci uscate

4 portii

Ai nevoie de:

• 300 g cartofi
• 2 morcovi
• 1 radacina pastarnac
• 1 ceapa mare sau 2 mici
• 150 g ciuperci uscate
• 1 fir de praz
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei
• 200 ml vin alb sec
• 1 leg.marar verde
• sare,piper

Procedezi asa:
Puneti la rehidratat ciupercile in vin.Curatati zarzavaturile si taiati-le in bucati potrivite,dupa plac:rondele.cubulete,bastonase.Caliti ceapa in ulei,adaugati prazul,usturoiul,morcovii si pastarnacul.Turnati peste legumele calite 2 L apa fierbetile si lasati supa sa fiarba la foc potrivit.Adaugati cartofii si ciupercile inmuiate si cand acestea sunt fierte,opriti focul.Adaugati cimbrul si mararul inainte de servire. 

Supa de pui cu gulii si smantana

Supa de pui cu gulii si smantana

4 portii

Ai nevoie de :

• 500 g carne de pui
• 2 gulii mari de toamna
• 1/2 telina
• 1 ceapa
• 2 linguri ulei
• 1 radacina pastarnac
• 1 lingura orez
• 150 ml smantana
• 2 leg.marar verde
• sare,piper

Cum procedezi:

Curatati  si spalati carnea,taiati-o in bucatele potrivite si puneti-o la fiert in 2 L apa care clocoteste.Adaugati sare si eliminati spuma care se formeaza.Puneti si orezul spalat si lasati sa fiarba la foc potrivit.Curatati zarzavaturile,taiati-le marunt si caliti-le 5 minute in ulei.Puneti-le in oala cu carnea,cand aceasta este aproape fiarta.Lasati sa mai fiarba 15 minute si apoi luati oala de pe foc.Taiati mararul foarte marunt si frecati-l intr-un major cu putina sare.Amestecati pasta obtinuta cu smantana si adaugati-o in supa inainte de servire.

Miel la cuptor

Miel la cuptor

Iti trebuie:

• 1 kg carne miel
• 400 g cartofi
• 200 g ceapa
• 2 lingurite oregano
• sare,piper
• 4 linguri ulei de masline

Pregatesti asa:
Intr-un vas mai inalt ce poate fi pus la cuptor,pui 4 linguri de ulei de masline,adaugi ceapa taiata mai mare,carnea de miel,taiata bucati si cartofii curatati si taiati felii cu o grosime de 1/2 cm.Presari peste tot sare,piper si oregano si dai vasul la cuptor la o temperatura potrivita.Din cand in cand,intorci carnea si cartofii,pana cand carnea si cartofii devin moi,patrunsi bine.
Sursa:Revista"Practic in bucatarie:

Rulada din pulpa de miel

Rulada din pulpa de miel

Iti trebuie: pulpa din spate si 1 kg carne de miel,6 oua,2 cepe mari,sare,piper,verdeata,1 morcov mare fiert,frunze de spanac oparite,marar verde,ulei.

Pregatesti asa: : Desosezi pulpa de miel din spate pe care o bati bine cu ciocanul pentru a se intinde cat mai mult.Calesti ceapa,toci apoi carnea prin sita marunta,pui in tocatura sare,piper,verdeata si omogenizezi compozitia cu 2 albusuri.Separat,bati cu putina sare galbeusurile,incingi uleiul intr-o tigaie mare si din galbenusuri faci o omleta.Asezi pe bucata de pulpa tocata din carne,pui deasupra omleta din galbenusuri si o acoperi cu frunze de spanac oparit,cu cele de marar si cu morcovul fiert.Rulezi totul de la margine,cu grija,pui rulada in celofan,o legi la capete si o firbi intr-un vas cu apa clocotita,timp de 20 de minute.Cand e gata,scoti rulada,o pui sub teasc si,cand s-a racit,o tai in bucati.Este o rulada apetisanta,colorata.Servesti rulada de miel cu salata verde.

Sursa:Revista"Practic in bucatarie" 

Papricas de miel

Papricas de miel

 Iti trebuie:

• 750 g carne de miel
• 150 g ulei
• 400 g ceapa
• 50 g bulion de tomate
• putina boia dulce
• 1,5 kg cartofi
• 1/2 fir de cimbru
• 1 legatura verdeata
• piper,sare

Pregatesti asa:

Cureti carnea de miel de pielite,o speli,o tai in bucati,o sarezi si o prajesti in ulei.Apoi scoti carnea si,in uleiul ramas,calesti ceapa,curatata si taiata marunt.Stingi apoi cu bulion desfacut in apa.Pui carnea in acest sos si potrivesti gustul de sare,piper si cimbru.Cureti cartofii,ii tai cucuri,ii pui in sos si continui fierberea pana cand cartofii sunt fierti.Serveti papricasul cu verdeata tocata deasupra.
Sursa:Revista "Practic in bucatarie"

Aperitive de Pasti Drob de Miel

Timp de preparare: fiert maruntaie:40 minute, pregatire: 30 minute, la cuptor: 45 minute.
Ingrediente: maruntaiele de la miel: 1 ficat, 2 rinichi, 1/2 plaman; 3 legaturi de ceapa, 3 legaturi de marar, 8 oua, 1 lingurita de piper, 1 lingurita de sare,2 linguri de faina, 1 lingura de unt, 50 g ulei.
Preparare:
Se fierb maruntaiele de miel si se lasa sa se raceasca.

Se toaca ceapa si se caleste in ulei.

Se toaca mararul marunt. 

Parjoale moldovenesti

Ingrediente:

- 500 gr carne de vita+porc
- 150 gr paine alba
- 2 oua
-1 morcov
- 50 gr ceapa
- 2 catei de usturoi
- 1/2 leg patrunjel
- 1/2 leg marar
- sare, piper
- ulei ptr prajit
- 50 gr faina

Mod de preparare:
Carnea tocata se amesteca cu ceapa, morcovul, usturoiul si verdeata maruntite fin si calite putin, se mai adauga paine inmuiata in apa si stoarsa foarte bine, piper, sare, si ouale. Compozitia astfel obtinuta se portioneaza si se modeleaza in forme alungite (forma frunzei de visin). Acestea se trec apoi prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc. Cand se scot din tigaie se aseaza in prima faza pe servetele de hartie ptr. a scapa de surplus-ul de ulei.
Parjoalele se pot servi ca aperitiv sau la diferite garnituri.

Nota:
Daca vreti ca ce ati gatit sa aiba succes maxim nu uitati muraturile de pe masa...
Aceasta reteta se pare ca face parte din categoria retetelor traditionale romanesti.

Omleta indiana

Ingrediente:
- 6 oua
- 6 linguri ulei
- 1 ceasca de supa
- 2 cepe
- 2 rosii
-2 lingurite coriandru
- 1 lamaie
- 3 lingurite iaurt
- sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la fiert in supa clocotita, se adauga sare, piper, coriandru tocat, se lasa sa fiarba cca 10 minute, apoi se strecoara supa. Rosiile si rondelele de ceapa se vor aseza pe o omleta pregatita normal intre timp si tinuta la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie, amestecati pana se transforma intr-un sos pe care il veti servi impreuna cu omleta.

Nota:
Reteta asta nu e pentru ca nu ar stii toata lumea sa faca o omleta...ci pentru ca este o omleta mai deosebita care este o idee buna de mic dejun...sau poate pentru cina...

Omleta cu legume - tortilla

Ingrediente:
- o lingura ulei de masline
- 3 fire de ceapa verde
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei gras verde
- 2 rosii
- jumatate de dovlecel
- 2 felii de costita afumata
- 1 cartof mare fiert in coaja
- 3 oua (merg si 4)
- marar verde tocat
- sare, piper
-cascaval ras

Mod de preparare:

Cartoful fiert il lasati sa se raceasca sub jet de apa, il curatat, apoi il veti taia in patru pe lung si apoi felii. Spalati legumele crude si apoi le tocati: ceapa verde- rondele subtiri, usturoiul curatat de coaja- rondele, ardeiul gras curatat de seminte si taiat cubulete, rosiile - rondele, dovlecelul (cu tot cu coaja) - taiat pe lung si apoi rondele, costita- feliute subtiri. Ouale le veti bate impreuna cu mararul tocat, sarea si piperul dupa gust. Intr-o tigaie de teflon punem uleiul la incins si adaugam, la interval de 1-2 minute, pe rand, legumele. Din cand in cand punem si 2-3 linguri de apa sa se poata inabusi si sa se inmoaie. Deci, intai punem costita, apoi ceapa cu usturoiul, ardeiul gras, dovlecelul, rosiile si cartofii. Condimentam cu putina sare si piper. Turnam ouala peste legume si ideal ar fi sa acoperim tigaia cu capac si sa lasam la foc mic sa se inchege bine oul. Cand este aproape gata, se pune cascaval ras deasupra. Cand este gata rasturnati omleta pe un platou, taiati-o in patru (in functie de persoane...) si puneti restul de cascaval ras deasupra...o sa vadeti ce senzationala este...efect garantat!

Nota:
La baza acestei omlete sta omleta spaniola traditionala, numita tortilla espaniola, care se pregateste cu o combinatie simpla de cartofi si ceapa. Pentru a inveseli compozitia putem adauga rosii si ardei gras, dovlecei, sunca sau anghinare...va veti alege cu acesta delicioasa omleta cu radacini spaniole si totusi este una romaneasca :))

Mancare din muschi de vita cu cartofi (Pasanda)

                          Mancare din muschi de vita cu cartofi (Pasanda)
Ingrediente
350 g muschi de vita feliat
2,3 cartofi
1 cana iaurt
200 ml ulei
2 cepe
1 lingurita pudra de coliandru
1/2 lingurita pudra de turmenic
1,1/5 boia de ardei (am folosit iute)
1 lingurita garam masala
1 lingura pasta de usturoi (usturoi pisat)
1 lingurita boabe de piper
sare
5 ardei iuti

Creveti in pachetele

Creveti in pachetele

Ingrediente:
- cateva foi de placinta
- 40 g unt topit
- ulei pentru prajit
- sare
Umplutura:
- 1 lg ulei masline
- 15 g unt
- 2 - 3 cepe verzi
- 2 lg faina
- 300 ml lapte
- ½ lgr boia de ardei iute
- ½ lgr boia de ardei dulce
- sare
- piper alb
am atasat si reteta originala (clic foto):

Spalam crevetii si ii punem la fiert vreo 10 min. in apa cu sare. Pentru umplutura: intr-o craticioara incalzim uleiul + unt si adaugam ceapa tocata marunt, calim 2 - 3 min.

Apoi adaugam cele 2 lg de faina, amestecam si turnam laptele, amestecand continuu, pana se formeaza sosul. Condimentam cu sare, piper si boia, dupa gust.

Adaugam crevetii, amestecam si gata umplutura. Intindem jumatate de foaie de placinta, ungem bine cu unt, punem 2 lg din umplutura

si formam pachetelele. Se prajesc in ulei incins pana devin aurii.

Se scot pe un servet de hartie si se pudreaza cu sare. In reteta originala se pudreaza cu zahar si scortisoara, dar eu nu m-am aventurat pana acolo.

O mica sectiune...de plouat in gura !!!