Chiftele de spanac

Chiftele de spanac

Iti trebuie:

• 500 g spanac
• 1 ou
• 3 linguri faina
• 1 pachet seminte susan

Pentru sos:

• 200 ml iaurt
• 1 legatura marar proaspat

Pregatesti asa:

• Speli spanacul,il fierbi,il toci si il condimentezi cu sare si piper.

• Faci cu mana chiftele,le dai prin ou batut,faina si prin seminte de susan,iar pentru a prinde mai bine semintele,le poti da de 2 ori prin ou,faina si susan.

• Prajesti chiftelele in ulei,pe ambele parti si le servesti cu sos facut din iaurt amestecat cu marar verse tocat.

 

Tort picant de spanac cu oua si cartofi

Tort picant de spanac cu oua si cartofi

Pentru aluat ai nevoie de:

• 300 g faina,70 g margarina,1 ou,100 g branza de burduf,2 linguri smantana,sare,1 plic praf de copt.

Pentru umplutura ai nevoie de:

• 700 g spanac,1 ceapa,3 catei usturoi,200 g  branza de vaci,100 g iaurt,100 g cascaval ras,1 felie paine,300 g cartofi,6 oua,4 linguri smantana,ulei,sare,piper,nucusoara.

Cum procedezi pentru aluat: 

• Amesteci faina cu margarina,oul,praful de copt,branza de burduf,smantana si un praf de sare si framanti aluatul.Lasi sa se odihneasca si pregatesti umplutura:Cureti ceapa,o tai marunt si o calesti impreuna cu usturoi pisat.Adaugi spanacul fiert si tocat si le calesti impreuna cateva minute,apoi le dai deoparte.Faramitezi branza,o freci cu iaurtul,cascavalul ras,sare,piper,nucusoara,omogenizezi compozitia si o imparti in doua.Intr-o parte adaugi spanacul calit,iar in cealalta cartofii fierti si rasi.Intinzi o parte mai mare de aluat intr-o forma de tort unsa cu unt,astfel incat sa-i acoperi si marginea laterala.Pui compozitia de cartofi,il faci 6 adancituri si pargi in fiecare cate un ou.Intinzi apoi cu grija compozita cu spanac,astfel incat sa nu spargi ouale.Din aluatul ramas intinzi o foaie,il intepi cu furculita,il ungi cu smantana si presari cascavalul ras.Dai tortul la cuptor pentru 1 ora,la foc domol.Il tai dupa ce s-a racorit.

Bors de loboda cu usturoi

Bors de loboda cu usturoi

Ai nevoie de :

• 10 legaturi loboda,2 cepe,2 linguri orez,1-2 fire usturoi verde,1 legatura leustean,1 legatura patrunjel verde,200 ml bors,1 lingura ulei,1 hrean mic,sare.

Cum procedezi: 

• Speli loboda,o tai fin si o pui la fiert in 2 L de apa cu ceapa tocata si orezul palat.Dupa ce au fiert adaugi borsul incalzit(separat,eu nu-l fierb inainte) si uleiul,potrivesti de sare si lasi sa mai dea intr-un clocot.La final presari verdeata,usturoiul tocate si hreanul ras.

Placinta cu loboda

Placinta cu loboda

Pentru aluat ai nevoie de:

• 1 cana de lapte sau apa,1 cub drojdie,1 lingurita rasa de zahar,3 linguri ulei,1 lingurita sare,350-400 g faina.

Pentru umplutura ai nevoie de:

• 10 legaturi de loboda,5-6 fire ceapa verde,3-4 fire usturoi,1 legatura marar verde,200-250 g branza telemea,2 oua,2-3 linguri smantana sau ulei,sare.

Cum procedezi pentru aluat:

• Dizolvi drojdie in laptele caldut cu zaharul,adaugi 3-4 lingurite faina si lasi maiaua sa creasca 10 minute.Apoi o torni peste faina,adaugi sarea,uleiul si framanti un aluat potrivit pe care-l lasi sa creasca 20-30 minute.In acest timp pregatesti umplutura:Speli lobodele in cateva ape si le tai fidelute.Cureti usturoiul si ceapa,le speli,le tai marunt si le amesteci cu lobodele.Le lasi pe toate intr-o stecuratoare sa se scurga bine zeama,apoi le amesteci cu branza rasa,ouale batute,smantana,mararul tocat si un praf da sare.Imparti aluatul dospit in jumatate,intinzi din fiecare cate o foaie si asezi una intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Pui toata umplutura,asezi a doua foaie,o intepi cu furculita si dai placinta la cuptor pentru aproximativ 40 minute.O tai rece.La masa poti s-o insotecti de iaurt sau smantana.

Spanac cu carne de vita

Spanac cu carne de vita

Ai nevoie de:

• 250 g carne de vaca,1 mana de spanac,1 ceapa mare,2 rosii,1 lamaie mica,2 linguri ulei.

Cum procedezi:

• Speli carnea,o tai bucati si o fierbi inabusit impreuna cu ceapa curatata intreaga sau taiata sferturi.Speli spanacul,oparesti rosiile,le decojesti si le tai marunt.Cand carnea este aproape gata,pui spanacul,uleiul si rosiile si dai totul la cuptor pentru 15-20 de minute.La final adaugi lamaia taiata sau numai zeama ei.

Sufleu de spanac

Sufleu de spanac

Ai nevoie de:

• 300 g spanac,3 oua,100 g cascaval,50 g ciuperci,150 g unt,2 linguri pesmet,sare. 

Cum procedezi: 

• Speli spanacul in mai multe ape,il fierbi in apa clocotita cu sare si il lasi sa se scurga intr-o sita.Tai marunt ciupercile curatate si spalate si le inabusteti in unt.Toci spanacul si-l amesteci cu ciupercile,galbenusurile,50 g cascaval ras,un praf de sare si albusurile batute spuma.Pui compozitia intr-un vas uns cu unt si tapetat cu pesmet si dai suflet la cuptor pentru 15 minute,la foc iute.Il rastorni pe un platou,il stropesti cu unt fierbinte si presari cascavalul ramas.

Salata cu peste alb

Salata cu peste alb

Ai nevoie de:

• 1 salata verde,1 peste alb fiert si racit,1 ceapa taiata rondele mai groase,4 ardei copti de la congelator,3 rosii mici pentru ornat,ulei(de masline e mai bun)sare si otet.

Cum procedezi:

• Speli salata,o scurgi bine de apa,o tai fasii mai mari si le asezi pe o farfurie plata.Adaugi rondele ce ceapa,iar printre ele asezi ardeii cu varful spre centru.Tai pestele bucatele,il asezi peste ceapa din mijloc,apoi rosiile taiate in jumatate.Potrivesti dupa gust de ulei,otet,sare si piper si salata este gata.

Ciuperci cu spanac

Ciuperci cu spanac

Ai nevoie de:

•    1 kg ciuperci(albe,de cultura),1/2 kg spanac,1 ceapa,150 g cascaval,100 ml ulei,sare,piper,nucsoare,1 lingura unt,1 legatura verdeata.

Cum procedezi:

   Curati spanacul,il speli,il oparesti in apa clocotita cu sare,il scurgi si-l toci.Speli ciupercile,le scoti piciorusele pe care le toci si le calesti impreuna cu ceapa tocata.Potrivesti de sare,piper si nucusoara si la final adaugi spanacul fiert si tocat si mai lasi la foc mic 10-15 minute.Umpli cu aceasta compozitie ciupercile,le asezi intr-o tava unsa cu unt,razi peste ele cascavalul si le dai la cuptor pentru 30 de minute.Dupa ce le scoti din cuptor,;e presari cu verdeata.

Pricomigdale

Pricomigdale

40 bucati

Ai nevoie de:

• 6 albusuri
• 450 g zahar tos
• 50 ml rom
• 400 g nuci sau alune
• 2 linguri margarina
• 1 lingurita esenta de migdale
• 50 g zahar vanilat

Procedezi asa:
Prajiti nucile in tigaie uscata,apoi macinati-le.Bateti spuma albusurilor,adaugand treptat zaharul si romul.Ca sa se intareasca mai usor si mai repede,bateti-le deasupra unui vas cu apa clocotita.Cand s-a obtinut spuma tare,adaugati nucile macinate,esenta de migdale si zaharul vanilat.Ungeti o tava cu margarina si tapetati-o cu faina.Luati din compozitie cu o lingurita intre ele,pentru ca cresc multla coacere.Coaceti-le la foc mic in cuptorul incalzit dinainte.Pricomifdale se pot unge cu crema si se pot uni cate doua sau se vercesc simple.

Sufleu de vinete

Sufleu de vinete

6 potii

Ai nevoie de:

• 3 vinete mari
• 500 g rosii
• 2 cepe 2-3 catei de usturoi
• 4 linguri ulei de masline
• 100 g pesmet
• 300 g mozzarela
• cateva fire de rozmarin proaspat
• 1 lingurita praf

Procedezi asa:
Spalati vinetele si taiati-le in rondele mai groase si presaratile cu sare.Caliti ceapa tocata si usturoiul pisat si adaugati persmetul.Ungeti cu ulei forma de sufleu,turnati jumatate din ceapa calita si intindeti-o uniform.Asezati peste ceapa feliile de vinete,peste ele puneti bucatile de mozzarela si peste acestea rosii taiate in rondele.Deasupra turnati ceapa calita ramasa in care ati amestecat frunzele de rozmarin.Puneti forma la cuptor,la foc potrivit.
Sfat:
Puteti rade cascaval deasupra,cu 10 minute inainte de l scoate vasul din cuptor.Gustul va fi mai bun! 

Ciorba de legume cu perisoare

Ciorba de legume cu perisoare

4 portii

Ai nevoie de:

• 600 g carne de porc tocata
• 1 morcov
• 1 telina mica
• 1 patrunjel
• 2 cepe
• 2 oua
• 1 leg.patrunjel verde
• 3-4 frunze de leustean
• 1 felie paine
• 1 L zeama de varza acra
• ulei
• sare,piper

Procedezi asa:
Taiati ceapa marunt si caliti-o in putin ulei.Preparati compozitia pentru perisoare,amestecand carnea tocata cu patrunjel,ceapa,oua,sare,piper si paine inmuiata in apa si stoarsa.Curatati legumele,taiati-le in cubulete si puneti-le la fiert in apa rece.Cand sunt aproape fierte,adaugati zema de varza si lasati sa dea in clocot,apoi adaugati perisoarele si lasati ciorba sa fiarba la foc mic 30 minute.La sfarsit,adaugati leusteanul tocat marunt

Prajitura de post cu nuca si stafite

Prajitura de post cu nuca si stafite

6 portii

Ai nevoie de:

• 500 g faina
• 200 g nuci macinate
• 100 g alune sau migdale zdrobite
• 200 g piure de castane
• 50g caise uscate taiate in cubulete
• 100g stafide inmuiate in ceai negru
• 1 ceasca apa minerala
• 1 lingurita rasa bicarbonat stins cu zeama de lamaie
• 250g dulceate de visine
• 100ml ulei
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingura cacao

Procedezi asa:
Puneti toate ingredientele intr-un castron mare si amestecati-le bine circa 5 minute.Compozitia trebuie sa fie omogena.Puneti-o apoi intr-o tava de cuptor unsa cu ulei si tapetata cu faina.Coaceti prajitura la foc potrivit circa 45-50 minute.Lasati-o 10 minute la racit,prersarati-o cu zahar pudra si taiati-o in patrate.

Paste cu sos de praz

Paste cu sos de praz

4 portii

Ai nevoie de:

• 500 g paste scurte-scoici,fussili
• 3 fire de praz
• 4 catei de usturoi
• 1 ardei iute
• 4 linguri de masline
• 500 g rosii sau 500 ml suc de rosii
• sare,piper

Procedezi asa:
Curatati zarzavaturile,taiati-le in rondele si caliti-le in ulei.Adaugati sare si piper la sfarsit.Fierbeti pastele,punandu-le in apa clocotita cu sare,conform instructiunilor de pe ambalaj.Strecurati-le si repartizati-le in farfurii calde.Turnati peste ele sosul de praz. 

Supa de cartofi cu ciuperci uscate

Supa de cartofi cu ciuperci uscate

4 portii

Ai nevoie de:

• 300 g cartofi
• 2 morcovi
• 1 radacina pastarnac
• 1 ceapa mare sau 2 mici
• 150 g ciuperci uscate
• 1 fir de praz
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei
• 200 ml vin alb sec
• 1 leg.marar verde
• sare,piper

Procedezi asa:
Puneti la rehidratat ciupercile in vin.Curatati zarzavaturile si taiati-le in bucati potrivite,dupa plac:rondele.cubulete,bastonase.Caliti ceapa in ulei,adaugati prazul,usturoiul,morcovii si pastarnacul.Turnati peste legumele calite 2 L apa fierbetile si lasati supa sa fiarba la foc potrivit.Adaugati cartofii si ciupercile inmuiate si cand acestea sunt fierte,opriti focul.Adaugati cimbrul si mararul inainte de servire. 

Fursecui spritate

Fursecui spritate

45 de bucati

Ai nevoie de:

• 200 g zahar
• 200 g nuci macinate
• 1 lingurita zahar vanilat
• 4 albusuri
• 2 linguri faina
• 50 ml rom
• 100 g dulceata
• un varf de cutit sare

Procedezi asa:
Puneti zaharul amestecat cu miezul de nuca macinat intr-o cratita,adaugati albusurile nebatute,amestecati albusurile nabatute,amestecatiele bine,apoi puneti cratita la foc mic si amestecati incontinuu pana se omogenizeaza bine amestecul(circa 20 minute).Lasati-l sa se raceasca.Dupa un sfert de ora adaugati romul,faina si sarea dupa care amestecati iar.Tapetati o tava cu hartie de copt unsa cu unt si cu ajutorul unui sprit,puneti mici gramajoare de aluat.Coaceti-le in cuptor ,la foc potrivit.Cand sunt frumos rumenite,scoateti-le si ungeti-le cu dulceata si uniti-le cate duoa.

Placinta cu pui si praz

Placinta cu pui si praz

4 portii

Ai nevoie de :

• 500 g piept de pui
• 500 g aluat de placinta
• 600 g praz
• 1 ceapa
• 300 g cascaval
• 200 g telemea
• 4 oua
• 50 ml ulei
• sare,piper

Procedezi asa:
Fierbeti carnea in apa cu sare si piper,apoi taiati-o in cubulete.Caliti in ulei cubuletele scurse de apa,ceapa tocata marunt si prazul taiat in rondole.Cand prazul s-a inmuiat ,luati vasul de pe foc,lasati 5 minute sa raceasca,apoi adaugati 3 oua batute,cascavalul dat pe razatoare mare,telemeaua rasa,sare si piper.Intindeti aluatul intr-o foaie subtire si puneti amestecul pe o parte de foii.Suprapuneti partea de aluat ramasa peste umplutura si apasati pe margini pentru a nu se desface la copt.Ungeti cu ou batute deasupra.Coaceti placinta la foc potrivit pana cand se rumeneste deasupra.

Supa de varza cu costita

Supa de varza cu costita

4 portii

Ai nevoie de:

• 300 g bacon sau costita afumata
• 1/2 varza alba
• 1/2 varza rosie
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 2 linguri ulei
• 1 lingura seminte de chimen
• 1 lingurita cimbru uscat
• sare,piper

Cum procedezi:
Taiati baconul sau costita in cubulete.Prajiti cubuletele in ulei,impreuna cu chimenul.Turnati peste ele apa clocotita si continuati fierberea la foc potrivit.Puneti in oala varza si ceapa taiata marunt morcovul ras pe razatoarea mare.Cand ingredientele au fiert,adaugati cimbru si condimentele.Se poate adauga smantana la servire

Gogosi cu cartofi

Gogosi cu cartofi

15-20 bucati

Ai nevoie de :

• 500 g cartofi albi
• 100 g faina
• 50 g drojdie
• 100 g zahar
• 2 oua
• 200 ml ulei
• 50 ml apa
• 1 lingurita zahar vanilat
• un varf de cutit sare

Cum procedezi:
Spalati cartofi si fierbeti-i in coaja.Din faina,oua,zaharul pe care initial l-am topit in apa,sare si drojdie faceti un aluat.Framantati apoi aluatul cu piureul obtinut din cartofi fierti si curatati de coaja.Intindeti aluatul intr-o foaie groasa de 5 mm si decupati cu paharul forme rotunde pe care prajiti-le in ulei incins.Se servesc pudrate cu zahar praf.

Chiftelute in sos de vin

Chiftelute in sos de vin

4 portii

Ai nevoie de :

• 400 g carne de vita tocata
• 1/2 L vin rosu
• 1 ou
• 1 ceapa
• 100 ml ulei
• 2 linguri faina
• sare,piper

Cum procedezi:
Amestecati carnea cu oul batut,si cand pasta este omogena formati chiftelute mici de marimea unei nuci.Dati-le prin faina.Caliti ceapa taiata marunt in ulei,adaugati chiftelele si prajiti-le putin.Turnati peste ele vinul(care trebuie sa le acopere) si fierbeti-le la foc mic.La sfarsit,adaugati condimentele dupa gust.se potriveste gustul de sare

Supa de pui cu gulii si smantana

Supa de pui cu gulii si smantana

4 portii

Ai nevoie de :

• 500 g carne de pui
• 2 gulii mari de toamna
• 1/2 telina
• 1 ceapa
• 2 linguri ulei
• 1 radacina pastarnac
• 1 lingura orez
• 150 ml smantana
• 2 leg.marar verde
• sare,piper

Cum procedezi:

Curatati  si spalati carnea,taiati-o in bucatele potrivite si puneti-o la fiert in 2 L apa care clocoteste.Adaugati sare si eliminati spuma care se formeaza.Puneti si orezul spalat si lasati sa fiarba la foc potrivit.Curatati zarzavaturile,taiati-le marunt si caliti-le 5 minute in ulei.Puneti-le in oala cu carnea,cand aceasta este aproape fiarta.Lasati sa mai fiarba 15 minute si apoi luati oala de pe foc.Taiati mararul foarte marunt si frecati-l intr-un major cu putina sare.Amestecati pasta obtinuta cu smantana si adaugati-o in supa inainte de servire.