Tort cu iaurt si capsuni

Tort cu iaurt si capsuni

Iti trebuie:

• 150 g biscuiti sfaramiciosi
• 15 g gelatina
• 1 lamie
• 1 kg iaurt natural
• 80 g  zahar
• 3 dl frisca
• 100 g unt
• fructe pentru decor

Pregatesti asa:
Speli lamaia,razuesti coaja si storci sucul.Dizolvi gelatina si o amesteci cu 2 linguri de iaurt,dupa care pui totul in iaurt.Topesti untul si il amesteci cu biscuitii sfarmiciosi.Intr-o forma de tort(22 cm) pui hartie de copt.Cu mana,asezi biscuitii si untul si presezi astfel incat sa intinzi pe toata suprafata formei si sa faci un fel de blat.Bati frisca si o amesteci apoi cu crema de iaurt si pui peste biscuiti.Dai tava la frigider pentru 3 ore,desprinzi merginile si asezi blatul pe un platou.Va iesi pefect alb si rotund incat nu-ti ramane decat sa-l decorezi cu fructe.

Tort la metru

Tort la metru

Iti trebuie pentru blaturi:

• 10 oua
• 1 cana ulei
• 2 cani zahar
• 2 cani faina
• mirodeni(esenta de vanilie,si de rom)
• 2-3 linguri cacao

Pregatesti asa:
Bati albusurile cu zaharul.Freci galbenusurile cu uleiul si adaugi usor albusurile batute spume.Pui si faina treptat si adaugi mirodeniile.Imparti compozitia in 2 parti egale si in cea dea doua adaugi si cacaua,pentru a iesi colorata.Torni ambele compozitii,pe rand,in cate o tava de chec.Lasi la cuptor circa 35-40 de minute.Cand s-a racit putin,tai cele doua blaturi in felii si montezi tortul folosind alternativ cate o felie galbena si una de cacao.Ungi foile cu crema pe care foloresti si la tort cu fructe.Imbraci tortul in crema,iar cand il tai,incepi de la coltul tortului,ca sa iasa alb-negru.

Tort cu crema mascarpone

Tort cu crema mascarpone

Iti trebuie pentru blat:

• 200 g faina
• 100 g unt
• 60 zahar
• 1 ou

Iti trebuie pentru crema:

• 250 ml lapte
• 80 g zahar
• 1 budinca cu gust de frisca
• 150 g mascarpone

Iti trebuie pentru ornat:

• 50 g bomboane colorate
• 1 plic gelatina incolora

Pregatesti blatul asa:
Amesteci faina cu untul,zaharul si oul si framanti.Daca aluatul este tare poti pune putin lapte.Invelesti aluatul in folie si il pui rece pentru 30 minute.
Pregatesti creama asa:
Tapetezi o forma cu diametrul se 2/3 cm,pui aluatul si dai la copt timp de 15 minute.Intepi aluatul cu curculita.Pui laptele la fiert cu zaharul si adaugi praful de budinca,amestecat in prealabil cu putin lapte.Iei budinca fiarta de pe foc si o amesteci pana se raceste bine.Apoi amesteci budinca cu mascarpone si,daca e nevoie,pui zahar si esenta dupa preferinta.Pui crema pe blat,asezi bomboanele si torni gelatina.Lasi la rece pana se intareste gelatina.
Sursa:Revista"Practic in bucatarie"

Tort cu crema de zahar ars

                          TORT CU CREMA DE ZAHAR ARS



Ingrediente pentru crema de zahar ars

4 oua
200 g zahar
1/2 litru lapte
esenta de care va place
1 lingurita ness


Ingrediente pentru blat
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
esenta de rom sau vanilie

Tort polar

Blatul
5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri făină se bat şi se pun în tavă la copt. (blat normal din 5 ouă)
Crema
5 gălbenuşuri se freacă cu 250 gr de zahăr praf, 200 gr ciocolată menaj topită, 2 linguri de lapte şi se adaugă pe rând peste cremă. Se bat albuşurile spumă cu 2-3 linguri de zahăr şi 400 gr de unt se freacă spumă.
Blatul se taie rotund şi se asază într-o cratiţă împreună cu crema.
Se pune la frigider 2 ore.
Când se scoate de la rece se îmbracă în frişcă.
Deasupra se poate rade ciocolată.

Tort de cacao si visine

Pentru blat ai nevoie de:
10 oua, 11 linguri zahar, 5 linguri cacao, 3 linguri faina.
Pentru crema ai nevoie de:
400 gr zahar, 1/2 pahar apa, 400 gr unt, 9 linguri cacao, 1 esenta de rom, 1 cana visine din visinata, 200 gr frisca pentru ornat.
Cum procedezi:
Freci galbenusurile cu zaharul pina isi dubleaza volumul, apoi adaugi cacaoa, albusurile batute spuma si la urma faina.
Ungi o tava bine si presari cu faina. Pui compozitia si o dai la cuptor pentru 30 de minute. In acest timp pregatesti crema. Pui apa la fiert si amesteci bine pina se dizolva zaharul. Adaugi cacaoa, o mai dai intr-un clocot- doua si dai siropul la rece.
Freci untul spuma si adaugi siropul racit si esenta de rom. Tai blatul in doua parti, asezi o parte de blat pe un platou, presari visinele, intinzi crema, dar opresti o parte pentru ornat si asezi a doua parte de blat. Imbraci tortul cu frisca, il ornezi cu crema de cacao si il dai la rece pentru o ora.

Tort polar

Blatul
5 ouă, 5 linguri de zahăr, 5 linguri făină se bat şi se pun în tavă la copt. (blat normal din 5 ouă)
Crema
5 gălbenuşuri se freacă cu 250 gr de zahăr praf, 200 gr ciocolată menaj topită, 2 linguri de lapte şi se adaugă pe rând peste cremă. Se bat albuşurile spumă cu 2-3 linguri de zahăr şi 400 gr de unt se freacă spumă.
Blatul se taie rotund şi se asază într-o cratiţă împreună cu crema.
Se pune la frigider 2 ore.
Când se scoate de la rece se îmbracă în frişcă.
Deasupra se poate rade ciocolată.

Asortate

Rulada de carne de pui si pork

Aperitive reci -chec
Sandwich din sunca presat asi cascaval
Rulou cu crema de late praf & Rulou diplomat cu frisac si fructe
Tort egiptean-feliat
Tort egiptean cu ciocolata

Tort cu capsuni

Ingrediente
Unt (2 linguri), faina (250g), sare (un praf), capsuni (1/2kg), smintina (5 linguri), zahar (3 linguri), rom (2 linguri).
Mod de preparare
Se freaca untul cu smantana si sarea, se adauga treptat faina, se framanta repede, se formeaza o minge si se da la rece timp de 2 ore. Se intinde o foaie cat forma de tort. Se asaza in forma unsa si se coace la foc iute. Deasupra se asaza capsunile spalate si scurse bine, apoi smantana frecata cu zahar se toarna printre ele in forma de arabescuri si se stropeste cu rom.

Tort cu ciocolata si vin spumant

Ingrediente
Pentru blat: 250 g zahar tos, 8 oua mari, 250 g faina, 50 g unt, topit
pentru spuma de sampanie: 900 ml frisca nebatuta, 150 ml suc de lamaie, 75 g zahar tos, 30 g gelatina, 300 ml sampanie sau vin spumant, 500 g zmeura decongelata (sau fructe din dulceata)
Pentru glazura: 350 g ciocolata amaruie, rasa, 5 linguri glucoza lichida, cacao pentru pudrat
Mod de preparare
1 – Incepeti cu blatul
Preincalziti cuptorul la semnul 5/190ºC. Puneti la fiert un vas mare cu apa. Bateti spuma albusurile cu zaharul si asezati vasul la bain-marie; continuati sa bateti pana ce spuma se incalzeste. Luati de pe foc si continuati sa bateti inca 5 minute. Cerneti deasupra albusurilor faina si incorporati-o usor, de jos in sus. Adaugati untul si impartiti compozitia in doua tavi de cca 20×30 cm, unse si tapetate cu hartie. Neteziti suprafata si dati la cuptor, timp de 15-20 minute, pana cand blatul se rumeneste. Scoateti tavile si rasturnati blaturile pe un gratar metalic; lasati-le sa se raceasca, dupa ce, mai intai, ati desprins hartia.
2 – Pregatiti umplutura de sampanie
Bateti frisca pana cand incepe sa se intareasca. Intr-un vas mic, pe foc, puneti sucul de lamaie si zaharul. Cand amestecul este fierbinte, luati vasul de pe foc, adaugati gelatina si amestecati bine, pana cand aceasta se dizolva complet. Lasati amestecul sa se raceasca, apoi amestecati-l cu sampania. Incorporati amestecul in frisca batuta si dati deoparte.
3 – Asamblarea prajiturii
Ungeti un bol mare si tapetati-l cu hartie pergament. Dintr-unul din blaturi, decupati un disc si puneti-l la baza bolului. Asezati jumatate din cantitatea de zmeura, apoi jumatate din crema de sampanie. Asezati apoi un alt blat si zmeura, urmata de crema. Acoperiti cu un blat si dati la rece peste noapte.
Pentru glazura, puneti ciocolata si glucoza intr-un vas la bain-marie, amestecand pana cand ciocolata se topeste. Luati vasul de pe foc si lasati sa stea peste noapte. Framantati ciocolata pe o planseta pana cand devine flexibila (ca plastilina). Cu ajutorul unui sucitor, intindeti-o intr-o foaie groasa de 2-3 mm, intre doua hartii pergament. Acoperiti cu aceasta foaie din ciocolata prajitura rasturnata pe un platou de servit, de pe care ati indepartat hartia, si presarati un strat abundent de cacao.

Tort cu crema nes

Ingrediente
Blat: 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, coaja de lamaie, bicarbonat stins cu otet.
Crema: 200 g de unt, 250 g de zahar, 5 oua, o lingura de nes, eventual ciocolata pentru ras deasupra tortului.
Mod de preparare
Se face un blat (vezi reteta Pain d’Espagne). Se taie blatul in doua si se lasa sa se raceasca. Se bat pe abur ouale intregi cu zaharul pana se ingroasa ca o smantana. Se lasa sa se raceasca. Se pune nesul. Se amesteca cu untul frecat spuma. Blatul se umple cu crema din care lasam sa si imbracam tortul. Pe deasupra putem presara nes sau ciocolata rasa.

Tort cu fructe si crema

Ingrediente
Blat: 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de apa, 4 linguri de faina, 2 linguri de cacao, un praf de copt; un pachet de crema praf, 200 ml de lapte; un compot de piersici, aroma dupa preferinta.
Mod de preparare
Ouale se separa iar pe galbenusuri se pune zaharul si se amesteca pana se topeste zaharul. Se adauga apa, amestecand continuu, cacaua, faina si praful de copt. Se bat albusurile spuma tare si se incorporeaza in compozitia cu galbenusuri. Se amesteca usor, sa nu se lase, si se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se pune in cuptorul incins, la foc mic, vreo 50 de minute pana ce blatul este copt (verificam cu scobitoarea). Se scoate din tava, se lasa putin la racit si se taie blatul in doua. Se prepara crema conform instructiunilor de pe pachet, cu 200 ml de lapte. Se desface compotul de piersici, cu siropul se insiropeaza blatul, iar fructele se asaza in strat uniform pe prima foaie. Se pune si crema, punem al doilea blat, sirop, fructe, crema, imbracam si marginile cu crema si ornam cu fructe si eventual frisca. Se da la rece. Se poate face si cu fructe proaspete.

Tort cu lamaie

Ingrediente
Pentru blat avem nevoie de: 8 oua, 8 lg zahar, 8 lg faină, 1 praf de copt.
Pentru sirop avem nevoie de: 1 cana apa, 2 lg zahar, 2-3 lg zeama de lamaie.
Pentru ornat avem nevoie de: 200g frisca si o lamaie.
Pentru crema avem nevoie de: 4-5 oua, 10 lg zahar, 180g amidon, un litru lapte, zeama si coaja rasa de la 2-3 lamai, 250g unt, 2-3 lg zahar pudra.
Mod de preparare
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se bat albusurile spuma, se amesteca cele doua compozitii si adaugam faina si praful de copt. Turnam compozitia intr-o tava tapetata si coacem la foc potrivit.
Se amesteca ouale cu zaharul, amidonul, laptele, coaja rasa de lamaie, apoi se fierbe totul pana se ingroasa. Lasam crema sa se racească cateva minute, apoi adaugam zeama de lamaie si untul frecat spuma cu zaharul pudra.
Se taie blatul in doua parti care se insiropeaza. Se umple foile cu crema, se imbraca tortul cu frisca, apoi se orneaza cu frisca si lamaie dupa preferinta.

Tort cu mere

Ingrediente
1,5kg mere, 5 lg zahar pudra, 250g zahar tos, 5 oua, 5 lg faina, 300ml apa, frisca si ciocolata pentru ornat.
Mod de preparare
Merele curatate, cu mijlocul scos si lasate intregi se aseaza unul langa altul într-o cratita. Se presara deasupra zaharul tos si se adauga apa. Se da totul la cuptor.
Cand merele fac spuma (cca. 5 min.), se scoate cratita si deasupra se toarna urmatoarea compozitie: 5 galbenusuri, 5 lg zahar pudra si 5 lg faina amestecate bine, apoi amestecate usor cu albusurile batute spuma. Se da la cuptor si se coace la foc potrivit. Se rastoarna pe platou (nu imediat dupa ce s-a scos din cuptor), se orneaza cu frisca si ciocolata, sau cu portocale, etc…

Tort cu mere si dulceata

Ingrediente
1 kg de mere ionathan, o lingura de fructe din dulceata, 100 g de unt sau margarina, 4 oua, un pachetel cu zahar vanilat, o lingura rasa cu faina, 250 g de zahar.
Mod de preparare
Separati albusurile de galbenusuri si pe acestea din urma frecati-le cu 150 g de zahar tos pina obtineti o crema. Separat, curatati merele de casuta de simburi cu un cutit special, lasind nestrapunsa partea de jos. Nu curatati merele de coaja. In golul obtinut puneti in fiecare mar fragmente mici din fructele din dulceata. Restul de zahar topiti-l intr-o craticioara ai carei pereti ii imbracati apoi cu zaharul ars. Puneti fructele peste zaharul ars, pe care ati asternut un strat de unt netopit. Bateti spuma albusurile, incorporati in acestea faina si turnati amestecul peste mere. Dati la cuptor pe baie de aburi pentru 30 de minute.

Tort cu nuca

Ingrediente
7 oua, 2 pahare de zahar, 2 pahare de nuca macinata, 3 linguri de rom, 4 linguri de pesmet fin, 3 linguri de cacao, 1 pachetel cu zahar vanilat, coaja de lamiie, 1/2lingurita de sare, un virf de cutit de bicarbonat, crema de ciocolata
Mod de preparare
Frecati galbenusurile cu zaharul, sarea si romul pina ce amestecul creste si se ingroasa. Adaugati pesmetul, nuca, zaharul vanilat, praful de copt, coaja de lamiie, cacaua si la sfirsit albusurile batute spuma tare. Ungeti o forma de tort cu unt, puneti compozitia si dati la cuptor cu foc mic. Cind blatul este gata, scoateti-l, taiati-l in jumatati in latime. Umpleti foile si decorati tortul cu crema de cacao pregatita din: 1 litru de lapte, 2 linguri de faina, 3 linguri de cacao, 5 linguri de zahar, 1 plic cu zahar vanilat, putin unt si frisca. Puneti faina, zaharul si cacaua intr-o cratita, amestecati-le si turnati cite putin laptele, amestecind continuu. Asezati cratita pe foc, amestecati mereu pina ce compozitia se ingroasa, apoi lasati-o sa se raceasca. Adaugati untul. Cu aceasta garnisiti si decorati tortul, punind la sfirsit frisca.

Tort cu piscoturi si fructe

Ingrediente
8 oua 30 gr gelatina praf 12 lingurite lapte praf 500 gr zahar tos 3 linguri faina 3 linguri cafea solubila (ness) 1/2 lingurita sare de lamiie dizolvata in 1 lingurita apa 1 punga piscoturi (26 buc-Se gasesc in comert, la pungi) fructe (1 banana, 1 kiwi, 1 portocala, ananas din conserva) 2-3 pliculete zahar vanilinat frisca pentru ornat
Mod de preparare
Gelatina se pune in 250 ml apa si se lasa la inmuiat citeva ore. 2.Galbenusurile impreuna cu 250 gr zahar si laptele praf, 500 ml apa si zaharul vanilinat se pun la fiert intr-o oala PE BAIE DE ABURI(!) si se amesteca pina se leaga bine. 3.Tot pe baie de aburi se incalzeste si gelatina (Atentie! Gelatina NU se fierbe), apoi se incorporeaza in compozitia de mai sus, amestecind pina se ingroasa. Se da la rece (in frigider), amestecind din cind in cind. 4.Se bat albusurile spuma impreuna cu restul de 250 gr zahar tos si se adauga la restul de compozitie, apoi se mai da la rece. 5.Se unge cu unt forma si se aranjeaza piscoturile de jur-imprejur, pe inaltimea lor, apoi se toarna jumatate din compozitie. 6.Se lasa la rece 10 m,inute, timp in care cealalta jumatate din compozitie se amesteca cu ness-ul, apoi se toarna peste primul strat. 7.Se lasa la frigider 24 ore. Inainte de a se scoate din forma se taie bucatile de piscoturi la nivelul stratului de crema, se incalzeste putin forma si se rastoarna pe un platou 8.Se decoreaza cu frisca.

Tort de biscuiti

Ingrediente
Biscuiti (500 g), zahar, apa (1/4 pahar), cacao (50 g), rom, nuci (5-6).
Mod de preparare
Se fierbe in citeva clocote apa cu zaharul, la care se adauga si cacaua, apoi se da la racit. Se freaca untul si se adauga cite putin din compozitia racita, amestecindu-se bine.
Se sfarima biscuitii, se taie nucile si se amesteca cu crema. Se adauga putina esenta de rom si se aseaza pe un platou lung, in forma de chec.
Se garniseste dupa dorinta.

Tort de biscuiti cu nuci

Ingrediente
Biscuiti (200 g), frisca (250 g), nuci pisate (200 g), lapte indulcit (250 ml), rom (4 paharele), dulceata.
Mod de preparare
Se inmoaie biscuitii in laptele indulcit amestecat cu romul. Se aseaza unul linga altul pe un platou lung, se presara cu nuci, se asterne un strat de frisca si iar biscuiti, nuci, frisca.
Se garniseste cu dulceata.

Tort de biscuiti cu serbet

Ingrediente
Biscuiti (400 g), cafea indulcita (1 ceasca), serbet de cacao (1 borcan mic), unt (1/2 pachet).
Mod de preparare
Se aseaza biscuitii intregi pe un platou dreptunghiular, se stropesc cu cafea indulcita, se ung cu un strat de serbet frecat cu unt, apoi se alterneaza biscuitii si serbetul pina se termina totul.