Bors de oaie cu tarhon

Bors de oaie cu tarhon

Iti trebuie:

• 1,5-2 kg carne de oaie(cu os)
• 50 ml ulei
• 50 ml otet
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 1 radacina pastarnac
• 1/2 telina
• 1 ardei iute
• 1 legatura tarhon verde
• 2 linguri orez
• sare,piper

Pregatesti asa:Tai carnea bucati,o speli si o lasi la scurs,dupa care o asezi intr-o tigaie cu ulei,pui sare si piper dupa gust si rumenesti putin.Din cand in cand stropesti carnea cu otet,torni apoi peste carne 4 L de apa si o lasi sa fiarba la foc potrivit.Dupa 10-15 minute pui orezul si zarzavatul taiat cubulete.Lasi totul pe foc pana cand legumele si carnea sunt bine patrunse.Adaugi 5 lingurite de Delokt Bors Magic cu verdeturi.Lasi sa mai dea cateva clocote,opresti focul si adaugi tarhonul tocat fin.

Tort cu crema mascarpone

Tort cu crema mascarpone

Iti trebuie pentru blat:

• 200 g faina
• 100 g unt
• 60 zahar
• 1 ou

Iti trebuie pentru crema:

• 250 ml lapte
• 80 g zahar
• 1 budinca cu gust de frisca
• 150 g mascarpone

Iti trebuie pentru ornat:

• 50 g bomboane colorate
• 1 plic gelatina incolora

Pregatesti blatul asa:
Amesteci faina cu untul,zaharul si oul si framanti.Daca aluatul este tare poti pune putin lapte.Invelesti aluatul in folie si il pui rece pentru 30 minute.
Pregatesti creama asa:
Tapetezi o forma cu diametrul se 2/3 cm,pui aluatul si dai la copt timp de 15 minute.Intepi aluatul cu curculita.Pui laptele la fiert cu zaharul si adaugi praful de budinca,amestecat in prealabil cu putin lapte.Iei budinca fiarta de pe foc si o amesteci pana se raceste bine.Apoi amesteci budinca cu mascarpone si,daca e nevoie,pui zahar si esenta dupa preferinta.Pui crema pe blat,asezi bomboanele si torni gelatina.Lasi la rece pana se intareste gelatina.
Sursa:Revista"Practic in bucatarie"

Coronita de ciocolata

Coronita de ciocolata

Iti trebuie pentru blat:

• 100 g ciocolata amaruie
• 300 g unt
• 250 g zahar
• 2 pliculete zahar vanilat
• 4 oua
• 120 ml vin rosu dulce
• 300 g faina
• 50 g cacao
• 3 lingurite praf de copt
• 100 g amidon 

Iti trebuie pentru crema si decor: 

• 5 g gelatina
• 1 plic praf de budinca de vanilie
• 500 ml lapte
• 2 pliculete zahar vanilat
• 250 g frisca
• 150 g zahar pudra
• 3-4 linguri de vin rosu dulce

Pregatesti blatul asa:   
Bati untul cu zaharul tos si zaharul vanilat.Inglobezi pe rand ouale,amestecand timp de 2 minute.Adaugi vinul.Separat,amesteci faina cu cacaua,praful de copt,amidonul si ciocolata rasa.Asezi compozitia intr-o forma de coronita,unsa si tapetata cu faina si o lasi sa se coaca timp de 80 de minute.Dupa ce e coapta,scoti forma din cuptor si o lasi sa stea 5 minute , apoi o scoti pe un gratar de bucatarie si o lasi sa se raceasca.
Pregatesti crema asa:   
Pui praful de budinca in 6 linguri de lapte , iar restul de lapte il fierbi cu 100 g de zahar si cu zaharul vanilat.Inglobezi budinca,amestecand mereu.Dizolvi apoi gelatina in compozitia de budinca si lasi totul la racit in baie de apa rece.Cand s-a intarit,adaugi frisca batuta.Tai blatul in 3 si il umpli cu crema.Dai la rece timp de 3 ore.Amesteci zaharul cu 3-4 linguri de vin rosu di trecori.Deasupra coronitei poti presara coaja rasa de portocala.
Sursa:Revista "Practic in bucatarie"

Cozonac trandafir

Cozonac trandafir

Iti trebuie pentru aluat:

• 400 g faina
• 30 g drojdie
• 2 oua intregi+1 galbenus
• 1 pahar lapte
• 2 lingurite zahar
• 1/2 lingurite sare
• 1 lingura rom
• 2 pliculete zahar vanilat

Iti trebuie pentru umplutura:

• 125 g margarina
• 100 g zahar pudra

Pregatesti asa:
Cerni faina intr-un castron si faci o gaura la mijloc.Separat,freci drojdia cu 2 lingurite de zahar si putin lapte pana obtii o maia.
Torni peste faina,pui 2 oua intregi si 1 galbenus frecat su sare,laptele cald,1 lingura de ron si zaharul banilat.Framanti aluatul bine pana face basici si este potrivit de moale.Lasi aluatul la cald sa creasca.Freci margarina cu zaharul pudra pana face spuma.Cand aluatul a crescut,il rastorni pe masa de lucru,presarata cu faina.Intinzi o foaie groasa de 1 cm,iar peste ea intinzi uniform crema de margarina.
Rulezi aluatul si  il tai in bucati de 3-4 cm,pe care le asezi pe una dintre fete,intr-o forma rotunda,unsa cu margarina(nu asezi bucatile prea indesate ca sa aiba loc sa creasca).
Lasi bucatile de aluat sa creasca,le ungi cu albus si le dai la cuptor sa se coaca la foc potrivt.Cand e copt cozonacul,il presari cu zahar pudra.
Sursa:Revista"Practic in bucatarie"

Pasca cu smantana

Pasca cu smantana

Iti trebuie pentru blat:

• 8 oua
• 8 linguri zahar
• 8 linguri faina
• sare 

Iti trebuie pentru umplutura: 

• 1 kg smantana
• 6 linguri zahar
• 3 plicuri zahar vanilat
• coaja de la o lamaie
• 3 linguri faina
• un praf de sare
• 6 albusuri

Pregatesti blatul asa: 
Separi albusurile de galbenusuri si bati albusurile spuma.Freci galbenusurile cu zaharul si apoi le amesteci cu albusurile batute spuma.Adaugi un praf de sare si faina,treptat.Incorporezi bine faina si torni compozitia in 2 forme de tort sau intr-o tava mare de aragaz.Lasi sa se coaca pe jumatate,pui umplutura si coci mai departe,la foc potrivit.
Pregatesti umplutura asa: 
Pui smantana la scurs de seara,in tifon,intr-o oala cu malai .Cand este scursa,amesteci smantana cu zaharul,cu zaharul vanilat,coaja de lamaie,faina,sare si apoi albusurile batute spuma.Acest amestec il pui pe blatul copt pe jumatate.Forma trebuie sa fie umpluta pe jumatate,deoarece la copt compozitie creste mult.Lasi compozitie pana a doaua zi in tava pentru a se intari.
Sfat:Cantitatile sunt pentru 2 pasti facute in forma de tort sau pentru o singura pasca facuta in tava de aragaz.Blatul il poti face din aluat de cozonac sau de pandispan(ca in cazul de fata)
Sursa:Revista:Practic in bucatarie"

Miel la cuptor

Miel la cuptor

Iti trebuie:

• 1 kg carne miel
• 400 g cartofi
• 200 g ceapa
• 2 lingurite oregano
• sare,piper
• 4 linguri ulei de masline

Pregatesti asa:
Intr-un vas mai inalt ce poate fi pus la cuptor,pui 4 linguri de ulei de masline,adaugi ceapa taiata mai mare,carnea de miel,taiata bucati si cartofii curatati si taiati felii cu o grosime de 1/2 cm.Presari peste tot sare,piper si oregano si dai vasul la cuptor la o temperatura potrivita.Din cand in cand,intorci carnea si cartofii,pana cand carnea si cartofii devin moi,patrunsi bine.
Sursa:Revista"Practic in bucatarie:

Friptura de miel

Friptura de miel

Iti trebuie:

• 1 kg carne de miel
• 3-4 catei de usturoi
• 3-4 cepe rosii
• sare,piper
• boia,mustar
• 1 pahar vin rosu
• 1 pahar apa
• ulei
• rozmarin

Pregatesti asa:
Tai carnea de miel in bucati potrivite,o speli si o lasi sa se scurga de apa.Prepari un sos din 3-4 linguri de mustar,boia,1 pahar de vin rosu,1 pahar de apa,sare,piper,rozmarin si putin ulei.Dai carnea prin sos,o asezi in tava,pui usturoiul si 3-4 cepe rosii sau albe(taiate in patru) printre bucatile de carne.Acoperi tava cu hartie pergament si o dai la cuptor pentru 2 ore.
Sursa:Revista"Practic in bucatarie"

Cotlete de miel la cuptor

Cotlete de miel la cuptor

 

 Iti trebuie:

• 6 cotlete de miel
• 5 linguri ulei
• 1/2 pahar de vin rosu
• sare,piper
• condimente

Iti trebuie pentru garnitura:

• 3-4 caise din compot
• 1 castravete
• piure de cartofi
• nucsoara
• 3 cepe verzi

Pregatesti asa:

Speli cotletele si le pui in tava impreuna cu uleiul si vinul.Presari cu sare si piper sau cu arome speciale pentru miel.Pui tava in cuptor si,din cand in cand,mai stropesti cotletele sunt rumene si crocante,le servesti cu garnitura,pe care o pregatesti astfel:Piure de cartofi aromat cu nucsoara,ornat cu inele de ceapa verde,alaturi de cateva felii subtiri de caise din compot,amestecate cu fasii de castravete.

Sursa:Revista"Practic in bucatarie"

Rulada din pulpa de miel

Rulada din pulpa de miel

Iti trebuie: pulpa din spate si 1 kg carne de miel,6 oua,2 cepe mari,sare,piper,verdeata,1 morcov mare fiert,frunze de spanac oparite,marar verde,ulei.

Pregatesti asa: : Desosezi pulpa de miel din spate pe care o bati bine cu ciocanul pentru a se intinde cat mai mult.Calesti ceapa,toci apoi carnea prin sita marunta,pui in tocatura sare,piper,verdeata si omogenizezi compozitia cu 2 albusuri.Separat,bati cu putina sare galbeusurile,incingi uleiul intr-o tigaie mare si din galbenusuri faci o omleta.Asezi pe bucata de pulpa tocata din carne,pui deasupra omleta din galbenusuri si o acoperi cu frunze de spanac oparit,cu cele de marar si cu morcovul fiert.Rulezi totul de la margine,cu grija,pui rulada in celofan,o legi la capete si o firbi intr-un vas cu apa clocotita,timp de 20 de minute.Cand e gata,scoti rulada,o pui sub teasc si,cand s-a racit,o tai in bucati.Este o rulada apetisanta,colorata.Servesti rulada de miel cu salata verde.

Sursa:Revista"Practic in bucatarie" 

Ciorba dreasa de vitel

Ciorba dreasa de vitel

Iti trebuie:

• 1 kg carne de vitel cu os
• 3-4 cartofi
• 2 morcovi
• 1 radacina de patrunjel
• 1 pastarnac
• 1 ceapa
• 1/2 telina mica
• 1 ardei gras
• 4-5 linguri pulpa de rosii
• 1 L bors
• 1 ou
• 2-3 linguri smantana
• sare,piper

Pregatesti asa:  
Speli bine carnea,o tai bucati si o pui la fiert in apa rece,la foc mic pana face spuma.Indepartezi spuma.Cand carnea a fiert pe jumatate pui cartofii taiati pai si legumele date pe razatoare sau taiate cubulete mici.Adaugi pulpa de rosii.Pui sare si piper dupa gust si lasi sa fiarba la foc potrivit.Cand carnea si legumele sunt bine fierte,torni borsul,potrivit dupa gust si lasi sa mai fiarba circa 10 minute.Opresti focul si dregi ciorba cu ou batut amestecat cu smantana.Presari patrunjel verde tocat marunt.
Sursa:Revista "Practic in bucatarie"

Coroana umpluta cu miel

Coroana umpluta cu miel

Iti trebuie pentru aluat:

• 400 g margarina
• 2 oua
• 10 linguri apa
• 1 kg faina

Iti trebuie pentru umplurura:

• 1 kg carne de miel fara os
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapa
• sare,piper

Iti trebuie pentru garnitura:

• mazare boabe
• morcovi
• rosii

Pregatesti asa:
Amesteci  ingrediente si framanti un aluat potrivit de moale.Il lasi sa se odihneasca 1/2 ora.Pentru umplutura,dai carnea prin masina de tocat si o amesteci cu ceapa si usturoiul,tocate marunt.Din aluat opresti o bucata pentru decor,iar din restul de aluat intinzi o foaie dreptunghiulara,lunga cat circumferinta vasului in umplutura doar pe centrul foii,apoi rulezi.Torni umplutura doar pe centru foii,apoi rulezi.Asezi ruloul in vasul de copt si lipesti foarte bine marginile.Din aluatul oprit,decupezi diferite figurine,inimioare,frunzulite sau orice doresti.Le lipesti de rulou cu galbenus sau ungi tot ruloul cu galbenus si aplici pur si simplu figurinele.Dai forma la cuptor si lasi timp de 45 de minute.Cand s-a copt,pui coroana umpluta cu miel pe un platou rotund,iar in golul din mijloc asezi legume fierte:mazare,morcovi,rosii etc.
Sursa:Revista "Practic in bucatarie"

Arpagic cu miel

Arpagic cu miel

 

Iti trebuie: 

• 1 pulpa de miel
• 1 lamaie mare
• 200 g arpagic
• 1 cutie rosii decojite
• 1 lingurita boia dulce
• cateva frunze de tarhon,busuioc
• 4 catei de usturoi
• ulei de masline
• patrunjel
• sare,piper

Pregatesti asa:

Speli pulpa de miel,o freci bine cu lamia si presati putina boia dulce.Amesteci bine frunzele de tarhonsi busuioc,tocate marunt,cu usturoiul zdrobit,sare,piper si circa 6 linguri de ulei de masline.Asezi pulpa intr-o tava si o stropesti cu amestecul de condimente.Dai tava la cuptor si o lasi pana se fragezesti carnea.Din cand in cand stopesti carnea cu sosul format in tava.Spre final,adaugi arpagicul(curatat) si rosiile zdrobite.Presari apoi patrunjelul si servesti mancarea cu garnitura de cuscus.

SFAT: Pentru garnitura de cuscus folosesti 1 masura de apa sarata si 1 masura de cuscus.La sa fiarba timp de 5 minute si apoi,cu ajutorul formelor,faci diverse modele din cuscus.

Sursa: Revista "Practic in bucatarie"

Papricas de miel

Papricas de miel

 Iti trebuie:

• 750 g carne de miel
• 150 g ulei
• 400 g ceapa
• 50 g bulion de tomate
• putina boia dulce
• 1,5 kg cartofi
• 1/2 fir de cimbru
• 1 legatura verdeata
• piper,sare

Pregatesti asa:

Cureti carnea de miel de pielite,o speli,o tai in bucati,o sarezi si o prajesti in ulei.Apoi scoti carnea si,in uleiul ramas,calesti ceapa,curatata si taiata marunt.Stingi apoi cu bulion desfacut in apa.Pui carnea in acest sos si potrivesti gustul de sare,piper si cimbru.Cureti cartofii,ii tai cucuri,ii pui in sos si continui fierberea pana cand cartofii sunt fierti.Serveti papricasul cu verdeata tocata deasupra.
Sursa:Revista "Practic in bucatarie"

Sandwich cu naut si sos de vin

Sandwich cu naut si sos de vin

 

Iti trebuie: 

• 350 g boabe de nuat fierte
• 5 cartofi copti in cuptor
• 2 catei de usturoi pisati
• sare si piper dupa gust
• 1 fir praz calit usor pentru a putea fi pasat
• 1 paine grahan felii
• 1 telina
• 150 g margarina delma sandwish

Iti trebuie pentru sos: 

• 200 ml vin rosu
• 100 ml otet balsamic
• 2 linguri miere poliflora (pentru a se lega mai bine)

Pregatesti asa: 

Amesteci ingredientele pentru sos si le pui intr-o cratita pe foc,timp de 20 de minute,amestecand continuu.Pasezi nautul fiert si cartofii copti impreuna cu prazul calit,usturoiul pisat si 2 linguri cu margarina delma sandwich,pana obtii o pasta delicioasa.Iei felii de paine si le ungi usor cu margarina.Aranjezi un strat din pasta de naut si acoperi cu o alta felie de paine pe care aranjezi un strat in dungi de morcov si telina,rase pe razatoare mica.Torni rapid peste fiecare sandwich sosul de vin,sa nu se oxideze telina.Servesti imediat sau a doua zi,dupa ce ia tinut sandwich-ul la frigider.

Sursa :Revista "practic in bucatarie"

Lipii cu carne de oaie

Lipii cu carne de oaie

Ai nevoie de: 4 lipii, 300 g carne tocata de oaie sau miel, 4 cepe, 100 g pasta de tomate, 100 ml vin, o varza alba, 5 rosii, boia de ardei, ulei, sare, piper, cimbru.

Cum procedezi:
Inabuseste carnea de oaie in ulei cu putina apa si condimenteaza dupa gust. In grasimea ramasa caleste apoi ceapa taiata marunt. Adauga pasta de tomate dizolvata in apa, boiaua de ardei, vinul si carnea inabusita. Completeaza cu apa cat cuprinde si lasa sa fiarba.

Dupa ce a scazut bine, asaza in mijlocul lipiilor cateva linguri dinamestecul de carne. Alaturi, pune salata de varza cu rosii taiate cubulete. Pliaza lipiile pe jumatate sau ruleaza-le ca pe clatite.

Sugestie: Daca nu ai in casa lipii, pregateste repede cateva clatite.

Atentie: sa nu pui in compozitie zahar!

Miel cu cartofi la cuptor

Miel cu cartofi la cuptor

Ai nevoie de: 1 kg carne, 4 cepe, un dovlecel, 3 adrei grasi, 3 linguri cu pasta de tomate, 500g cartofi, 200 g untura sau ulei, sare, piper, cimbru, boia de ardei.

Cum procedezi:
Carnea de miel spal-o si condimenteaz-o pe toate partile cu sare, piper, cimbru si boia dulce. Asaz-o apoi intr-o tava adanca si stropeste-o cu jumatate din cantitatea de untura sau ulei.

Cand carnea este inabusita, scoate-o intr-un alt vas. Separat, curata ceapa, tai-o marunt si caleste-o in grasimea ramasa de la carne.

Adauga pasta de tomate cu putina supa sau apa, ardeii taiati fasii si dovlecelul rondele. Dupa aproximativ 15-20 de minute pune carnea si cartofii taiati cuburi mari. Lasa la cuptor sa se rumeneasca bine.

Pasca

Pasca

Ingrediente: 1 foaie aluat frantuzesc, 1/2 kg branza de vaci, 6 oua, 1 cana de zahar, 2 pliculete vanilie, 100-200 g stafide

Mod de preparare:


Se alege o cratita rotunda, care se asaza deasupra foii de aluat. Aluatul se taie rotund, la 5 - 10 cm de circumferinta cratitei. Se unge cratita cu unt si se aseaza aluatul intinzandu-se pe pereti.


Se amesteca foarte bine branza de vaci cu zaharul, 5 oua, vanilia si stafidele. Compozitia se toarna in aluat. Partile de sus ale aluatului se coboara peste marginile compozitiei.


Din suvitele aluatului (colturile ramase la taiat) se fac niste rulouri care se asaza in crucis deasupra compozitiei.


Oul ramas se bate cu o furculita si se intinde deasupra copozitiei si aluatului.


Se baga la cuptor timp de 30-40 de minute, pana se rumeneste putin. Se serveste rece.

Stufat de miel

Stufat de miel

Ingrediente: 0,700 carne, 20 legaturi ceapa verde, 25 legaturi usturoi verde, 200 g pasta rosii, sare, ulei, 1 lingurita faina, 1 lingura otet de vin sau sare de lamaie.

Mod de preparare:


Se spala carnea, se taie bucati si se pun la prajit in ulei la foc mic, intr-o cratita acoperita. Dupa ce s-a prajit se adauga faina si se amesteca, adaugandu-se o cana de apa si lasandu-se la fiert.


Ceapa si usturoiul se spala, se taie bucati potrivite, 5-6 cm, se pun intr-un vas si se oparesc cu apa fiarta. Se scurg si se pun in cratita cu carne sa fiarba acoperit, la foc mic.


Se adauga sosul de rosii si se lasa sa fiarba pana se inmoaie bine verdeata si scade sosul. Se adauga otetul si stufatul este gata.

Bors de Miel

Timp de preparare: 1 ora si jumatate.
Ingrediente: 1 kg de oase de miel, 1 legatura de ceapa verde, 1 ceapa alba, 3-4 cartofi, 1-2 morcovi, 1 legatura de stevie, 1 legatura de loboda,3 rosii mai moi, 200 ml de suc de rosii, 1 litru de bors, 1 legatura de leustean, sare.
Electrocasnice: aragaz

Mai intai se fierbe carnea cam 45-50 de minute sau pana cand se inmoaie.Adaugati legumele tocate marunt in urmatoarea ordine: ceapa, morcovul, cartofii, rosiile, stevia si loboda.

Cand si legumele sunt fierte, adaugati sucul de rosii, borsul fiert inainte si o lingurita de sare (sau dupa gust). Dupa ce adaugati borsul, mai lasati sa dea intr-un fiert si luati de pe foc. Abia acum puteti pune si leusteanul tocat marunt (sau il puteti pune direct in farfurie, daca preferati).

Aceasta Reteta de bors din oase de miel facuta in bucataria casei o puteti pregati pentru masa de Pasti sau pentru orice alta ocazie.

Pofta Mare!.

Retete de Pasti Placinta cu Carne de Miel

Timp de preparare: pregatire: 1 ora; la cuptor: 40 minute.
Ingrediente: 400-500 g carne de miel tocata, 2-3 legaturi de ceapa verde,1 legatura de marar verde, 2 linguri de iaurt, 1 pahar de vin alb, 500 g faina, 4 oua, apa, sare, piper.
Preparare: Mai intai curatati ceapa verde si o taiati bucati mici...

...apoi tocati carnea carnea...

...si ambele le puneti in tigaie in ulei si apa in parti egale si le lasati sa se inabuse.