Piept de pui cu smantana si hrean

Piept de pui cu smantana si hrean

Timp de preparare: o ora
Ingrediente:
1-1,5 kg. piept de pui, 2 cepe, 400 g. smantana, o legatura radacina de hrean, sare, piper ,
cimbru
Mod de preparare:
Pieptul de pui se curata, spala si se fierbe in apa rece cu sare, se spumuieste se adauga ceapa,
pana ce fierbe carnea.
Se desoseaza carnea se portioneaza in bucati potrivite, nici prea mari dar nuci foarte mici.
Se curata radacinile de hrean se rad fin si se amasteca cu smantana , se condimenteaza dupa
gust si apoi se amasteca cu carnea de pui. Se consuma rece in deschiderea unei mese festive
sau la cina

Musaca de cartofi din Moldova

Musaca de cartofi din Moldova

Timp de preparare: aprox. 60
Ingrediente:
2kg cartofi, 1kg carne tocata (poate fi de vita/porc/curcan/pui la alegere), 1 ceapa mijlocie, 1
lingurita boia de ardei dulce, sare, piper, 1 lingura unt/margarina, 2 linguri smantana, 1 lingura
ulei, 100 g branza mozzarella/cascaval
Mod de preparare:
1. Cartofii se curta de coaja si se pun la fiertin apa cu sare, taiati in 4 , ca pentru piure-ul de
cartofi. Cand s-au fiert se strecoara de apa in care s-au fiert si se strivesc; se amesteca cu
smantana, untul/margarina, sare, piper(dupa gust).
2. Intr-o tigaie/cratita se pune uleiul si ceapa taiata marunt, dupa care se adauga carnea tocata,
boiaua dulce sarea si piperul. Se ia de pe foc cand carnea este bine prajita.
3. Intr-o tava dreptunghiulara se pune un strat de cartofi piure apoi un strat de carne apoi un alt
strat de cartofi piure.

Rulada de cascaval

Rulada de cascaval

Timp de preparare: 45 min
Ingrediente:
350 g cascaval, 100 g unt, 100 g faina, 5 oua, smanatana pentru servire
Mod de preparare:
Se rade cascavalul pe razatoarea mica. Se freaca galbenusurile de oua cu faina si untul. Daca
cascavalul nu este sarat se adauga putina sare sau Delikat. Se adauga 250 de grame din
cascavalul ras. Albusurile de oua se bat spuma si se adauga la compozitie.Se poate servi atat
calda cat si rece. Se serveste cu smantana.

Placinta macedoneana cu brinza

Placinta macedoneana cu brinza

Timp de preparare: 30 min
Ingrediente:
un pachet de foi de placinta, 500 gr. iaurt, 500 gr. brinza de burduf iute, 500 gr. telemea usor
sarata, 6 oua, ulei pentru uns tava , 200 gr. piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat
(optional)
Mod de preparare:
Se amesteca bine cele doua tipuri de brinza, ouale si verdeturile, daca este cazul. Se unge tava
cu ulei, apoi se incepe asezarea foilor in tava. Intre fiecare doua-trei foi se toarna iaurt, iar
intre fiecare 5-6 foi se toarna amestecul de brinza si ou. Cind se termina foile si brinza, se mai
pune putin iaurt pe deasupra. Apoi se da la cuptorul bine incins si se lasa pina cand foile de
deasupra devin aurii. Atentie! Foile trebuie sa ramina lipite una de alta, nu sa fie arse, intreaga
compozitie fiind onctuoasa, moale, ca de budinca.Se serveste calda, eventual cu sos tzatziki.

Papra moldoveneasca

Papra moldoveneasca

Ingrediente:
6 oua, 200 g brânza de oi, 50 g unt, 1 l lapte, 300 g malai, sare, smântâna.
Mod de preparare:
Se prepara o mamaliguta ceva mai moale, se adauga brânza sfarâmata si se amesteca bine. Se
desarta manaliguta într-o tava unsa cu unt, se netezeste si, cu ajutorul unui polonic cu dosul
uns cu unt, dupa care tava se întroduce în cuptor. Când ouale (albusurile) s-au închegat, se
scot din cuptor si se servesc imediat fierbinti cu smântâna sau cu iaurt.

Aperitive de Pasti Drob de Miel

Timp de preparare: fiert maruntaie:40 minute, pregatire: 30 minute, la cuptor: 45 minute.
Ingrediente: maruntaiele de la miel: 1 ficat, 2 rinichi, 1/2 plaman; 3 legaturi de ceapa, 3 legaturi de marar, 8 oua, 1 lingurita de piper, 1 lingurita de sare,2 linguri de faina, 1 lingura de unt, 50 g ulei.
Preparare:
Se fierb maruntaiele de miel si se lasa sa se raceasca.

Se toaca ceapa si se caleste in ulei.

Se toaca mararul marunt. 

Bruschete cu rosii si usturoi

Ingrediente:
- 1 franzela tip bagheta
- 4 rosii
- 4-5 catei usturoi proaspat
- 6 lingurite ulei de masline
- piper, sare.

Mod de preparare:
Se taie bagheta in felii potrivite care se prajesc intr-o tava bagata in cuptor la temperatura mare
pana cand se rumenesc. Se curata cateii de usturoi si se taie in lungime. Cand feliile de paine sunt gata, se scot pe o farfurie si apoi se freaca pe o parte cu usturoi ungandu-se si cu putin ulei de masline. Rosiile se decojesc apoi se taie in cubulete (de aproximativ 1 cm).Se amesteca rosiile cu piper si sare dupa gust. Umplutura obtinuta de aseaza pe feliile de paine. Se orneaza eventual cu verdeturi tocate. Bruschetele se servesc calde, ca aperitiv sau la micul dejun.

Nota:
Bruschetele au aparut ca specialitate cu multi ani in urma in Italia, istoria lor este simpla datorita ingredientelor principale: paine, usturoi si ulei. Adevarul ete ca in ziua de azi se consuma peste tot in lume ca fiind delicatese. Cautand prin cartile de bucate am gasit in jur de 40 de feluri de bruschete...azi m-am oprit doar la reteta pe care o fac eu :)

Omleta indiana

Ingrediente:
- 6 oua
- 6 linguri ulei
- 1 ceasca de supa
- 2 cepe
- 2 rosii
-2 lingurite coriandru
- 1 lamaie
- 3 lingurite iaurt
- sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la fiert in supa clocotita, se adauga sare, piper, coriandru tocat, se lasa sa fiarba cca 10 minute, apoi se strecoara supa. Rosiile si rondelele de ceapa se vor aseza pe o omleta pregatita normal intre timp si tinuta la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie, amestecati pana se transforma intr-un sos pe care il veti servi impreuna cu omleta.

Nota:
Reteta asta nu e pentru ca nu ar stii toata lumea sa faca o omleta...ci pentru ca este o omleta mai deosebita care este o idee buna de mic dejun...sau poate pentru cina...

Omleta cu legume - tortilla

Ingrediente:
- o lingura ulei de masline
- 3 fire de ceapa verde
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei gras verde
- 2 rosii
- jumatate de dovlecel
- 2 felii de costita afumata
- 1 cartof mare fiert in coaja
- 3 oua (merg si 4)
- marar verde tocat
- sare, piper
-cascaval ras

Mod de preparare:

Cartoful fiert il lasati sa se raceasca sub jet de apa, il curatat, apoi il veti taia in patru pe lung si apoi felii. Spalati legumele crude si apoi le tocati: ceapa verde- rondele subtiri, usturoiul curatat de coaja- rondele, ardeiul gras curatat de seminte si taiat cubulete, rosiile - rondele, dovlecelul (cu tot cu coaja) - taiat pe lung si apoi rondele, costita- feliute subtiri. Ouale le veti bate impreuna cu mararul tocat, sarea si piperul dupa gust. Intr-o tigaie de teflon punem uleiul la incins si adaugam, la interval de 1-2 minute, pe rand, legumele. Din cand in cand punem si 2-3 linguri de apa sa se poata inabusi si sa se inmoaie. Deci, intai punem costita, apoi ceapa cu usturoiul, ardeiul gras, dovlecelul, rosiile si cartofii. Condimentam cu putina sare si piper. Turnam ouala peste legume si ideal ar fi sa acoperim tigaia cu capac si sa lasam la foc mic sa se inchege bine oul. Cand este aproape gata, se pune cascaval ras deasupra. Cand este gata rasturnati omleta pe un platou, taiati-o in patru (in functie de persoane...) si puneti restul de cascaval ras deasupra...o sa vadeti ce senzationala este...efect garantat!

Nota:
La baza acestei omlete sta omleta spaniola traditionala, numita tortilla espaniola, care se pregateste cu o combinatie simpla de cartofi si ceapa. Pentru a inveseli compozitia putem adauga rosii si ardei gras, dovlecei, sunca sau anghinare...va veti alege cu acesta delicioasa omleta cu radacini spaniole si totusi este una romaneasca :))

Tartine cu castraveti si somon

Ingrediente:
- 1 castravete mare in folie
- 150 g branza crema ( de preferat Philadelphia)
- 30 g unt
- 150 g somon afumat (aprox.)


Mod de preparare:
Castravetele se spala si se taie rondele de aproximativ 1/2 cm. Crema de branza se amesteca cu untul (ambele la temperatura camerei). In amestec puteti adauga si marar tocat. Feliile de somon se taie in bucatele de 1 deget grosime. Punem crema intr-o punga cu un varf de decorat sau puteti pune intr-o punga si sa taiati un colt atat cat sa iasa crema cam de un deget grosime. Punem feliile de castravete pe platou si ornam cu crema de branza in mijlocul castravetelui, deasupra formam un trandafir din somon (sau orice alta forma va iasa...). Se serveste in maxim o ora de la ornare (pentru ca de la crema de branza castravetele se inmoaie cu trecerea timpului).

Nota:
O reteta de tartine delicioase, rapida si numai buna de pus pe masa la zile de nastere, onomastice sau ptr. musafirii neanuntati :))
Si daca ar fi sa vorbim despre beneficiile castravetelui proaspat am afla ca este un hidratant natural al organismului nostru, ca rezultat se poate vorbi despre efectul benefic asupra tenului nostru. Datorită conţinutului de potasiu are proprietatea de curăţare a organismului şi de reducere a tensiunii.

Flori de dovleac in aluat

Ingrediente:
- 10 flori de dovleac
- 150 gr. faina
- 1 ou
- 300 ml. apa minerala (sau bere)
- 100 ml. ulei
- sare, piper

Mod de preparare:
Florile se spala bine si se curata de pistil si de frunzulitele mici. Se pregateste din faina, ou, apa minerala (sau bere), sare si piper un aluat ca de clatite. Dupa ce florile s-au stors de apa se trec prin aluat-ul facut si se pun in tigaie la prajit dupa ce uleiul s-a incins bine. Se intorc cu grija de pe o parte pe alta pana prind o culoare aurie. Se scot si se pun la stors de surplusul uleios pe o farfurie tapetata cu servetele de bucatarie.
Dupa prajire vor deveni delicios de crocante...

Nota:
Florile de dovleac sunt renumite pentru proprietatile lor nutritive, acestea au un bogat continut de vitamina A. Este important de stiut ca 79% din planta este comestibila, iar 100 gr de produs ofera doar 12 calorii. Sunt valoroase si pentru ca sunt diuretice si calmante.
Adevarul este ca nu toata lumea se gandeste ca aceste flori se pot gati...eu prima data am vazut o astfel de reteta la una din emisiunile lui Jamie Oliver :)

English breakfast

Ingrediente:
reteta pentru 2 portii:
- 2 carnaciori de porc
- 2 feliute de sunca
- 2 oua
- 200 g ciuperci
- 200 g fasole boabe in conserva
- 2 feliute de paine (prajita)
- 1 rosie
- suc proaspat de fructe
- ulei de masline pentru prajire

Mod de preparare:
Se prajesc carnaciorii, se taie ciupercile felii si se prajesc separat, se sareaza cand sunt gata, se pun feliutele de sunca la prajit langa carnaciori, se pune fasolea pe foc intr-o cratita, se fac ochiurile, se taie o rosie in jumatate, cand sunt toate gata, se aranjeaza intr-o farfurie si se servesc cu 1 feliuta de paine (prajita) si cu suc proaspat de fructe...

Nota:
Despre englezi se spune ca sunt zgarciti...cu toate astea servesc un mic dejun bogat si sanatos :)) Mentalitatea englezeasca poate presupune in acest caz ca o parte din victoriile lor, se dator eaza educatiei, principiilor si micului (mare) dejun datator de puteri pentru intreaga zi. Colonistii englezi au raspandit o parte din obiceiurile lor pe glob, micul lor dejun fiind adoptat in foarte multe colturi ale lumii. Daca veti merge in concediu intr-o zona unde sunt frecventi englezii vti vedea pe toate panourile restaurantelor anuntul: "english breakfast"...

Frigarui de pui

Ingrediente:

- 500 gr piept de pui dezosat
- 2 rosii
- 2 ardei grasi verzi
- 2 ardei grasi rosii
- 2 cepe
- condimente pentru friptura

Mod de preparare:
Pieptul de pui se spala, se usuca si se taie bucati subtiri si cat mai patrate. Se condimenteaza si se lasa la rece. Rosiile se spala si se taie rondele suficient de groase, astfel incat sa nu se rupa cand se frig. Ardeii grasi se spala, se curata si se taie felii patrate. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele. Betele de bambus se umezesc, pentru a nu se arde pe gratar.Bucatile de piept de pui si legumele taiate se pun alternativ pe betele de bambus, apoi se frig pe gratarul incins, uns cu grasime.
Se servesc calde, cu garnitura de orez...asta in cazul in care nu le mancacti pur si simplu la iarba verde...

Nota:
Frigaruile se pot face si din carnita de porc sau chiar de miel si cu legume diferite...
Cu siguranta pe caldura asta va pregatiti de weekend si de iarba verde...frigaruile pot face parte din meniu fiind foarte gustoase atunci cand au gust de fum si sunt rapid de pregatit.
Se spune ca frigaruile sunt cu specific romanesc si constau in alternarea bucatilor de carne si a legumelor si prăjit pe un băţ, asemeni kebabului.

Bulz romanesc

Ingrediente:

- mamaliga (apr 500 gr)
- apr 300 gr kaizer
- 2 oua
- 2 linguri de unt
- apr 300 gr branza de burduf (sau cascaval)
- piper dupa gust (de sare nu este nevoie)
Mod de preparare:
Pentru inceput se face mamaliga. Se fierb ouale si kaizerul sau afumatura se caleste putin in tigaie, fara ulei, apoi ouale se curata si se zdrobesc cu o furculita intr-un bol, se pune apoi branza de burduf si se amesteca bine, pana se omogenizeaza. Mamaliga se taie felii groase, care se preseaza pe rand, pe o felie de mamaliga presata se pune o lingura de compozitie, apoi se formeaza o bila (aveti grija sa nu iasa compozitia, faceti bilele rotunde). Tapetati o tava cu hartie de copt, puneti bilele (ornate cu ceva feliute de kaiser) si le dati la cuptor, pentru aproximativ 15 minute. Dupa ce scoateti bulz-ul de la cuptor,presarati-l bine cu branza.

Nota:
Aceasta reteta cu specific romanesc a intrat si in cartea recordurilor cand bucătarii au reuşit să prepare, un bulz cu o lungime de 189 de metri, la Festivalul Internaţional de Nunţi şi Gastronomie care a avut loc la Sibiu in martie 2009, doborând astfel recordul mondial la cel mai i lung bulz preparat în România. Potrivit organizatorilor, pentru prepararea bulzului au fost folosite materii prime care depăşesc o mie de kilograme: 800 litri de apă, 250 de kilograme de brânză, 400 de kilograme de mălai, 14 kilograme de sare şi 30 de litri de ulei.

Bulete de cascaval

Ingrediente:
- 200 gr cascaval
- 75 gr faina
- 50 gr margarina
- 100 ml lapte
- 2 oua
- piper si sare dupa gust
- 100 ml ulei
- 100 gr pesmet
Mod de preparare:
Din faina, lapte si margarina se prepara o compozitie omogena, la care se adauga cascavalul ras, sare si piper, dupa gust. Din aceasta compozitie se formeaza crochetele, sub forma de bile, care se trec prin faina, oua batute si pesmet. Se prajesc in vasul cu ulei infierbintat. Cind sint rumenite, se scot cu paleta, se scurg de grasime si se asaza pe platou sau pe farfurie, pe o frunza de salata.

Nota:
Un aperitiv rapid si gustos atat pentru ocazii deosebite cat si pentru un mic dejun sau o cina rapida. In categoria aperitive, bulete de cascaval sunt totusi o sugestie ideala pentru mesele festive cu multi invitati, mai ales pentru cele stil bufet suedez. Reteta nu este foarte complicata, mai ales ca nu trebuie sa se respecte fix cantitatile, acestea se pot adapta proportional in functie de numarul invitatiilor.

Creier pane

Ingrediente:
- 1/2 kg creier (congelat)
- 3 oua mari
- 5 linguri cu faina
- sare, piper
- ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Se lasa creierul la dezghetat, dar nu de tot ca sa se poata taia felii care sa ramana intregi. Intr-un castron se bat ouale bine cu putina sare si se adauga o lingura de faina ca sa iasa o compozitie mai subtire putin decat cea de clatite. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins. Bucatile de creier se presara cu sare si piper, se dau prin faina si apoi prin amestecul de ou. Se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Pofta buna!

Nota:
Ca sa va fie mai usor, creierul se pune in apa rece aproximativ 1 ora. Se tine 1-2 minute in apa clocotita pentru a se indeparta cu usurinta pielita. Aceasta reteta este considerata o delicatesa, totusi creierul pane poate reprezenta un aperitiv delicios...

Paine prajita cu ou

Ingrediente:
- paine felii
- oua
- 1 lingura smantana
- putin ulei
- sare, piper

Mod de preparare:
Se bat ouale bine, se adauga sare si piper dupa gust apoi lingura de smantana, batandu-se in continuare pana se omogenizeaza. Se trec feliile de paine prin ou si se pun in tigaie unde uleiul a fost incins in prealabil. Se prajesc bine pe ambele parti si se servesc apoi cu o branza delicioasa si cu rosii proaspete...

Nota:
Este perfect daca aveti paine nu tare proaspata, prajita in ou o sa fie mai crocanta...
Nu-mi sta in fire sa va recomand asa retete, dar din cand in cand mi se face o pofta nebuna de asa mic dejun, care este unul gustos ...insa nu face parte din categoria celor foarte sanatoase...
Intotdeauna painea prajita in ou mi-a adus aminte de copilarie si in mod special de iernile incarcate cu nameti de zapada...

Lasagna Toasts

Ingrediente:
- 4 felii paine de cereale
- 1 duvlecel mediu
- 1 catel de usturoi
- 1 lingura ulei de masline
- 4 rosii coapte tocate
- 1 cutie pasta de branza
- branza proaspata
- sare, piper
- frunze de busuioc proaspat

Mod de preparare:
Se pune painea la prajit pana devine aurie. Intr-o tigaie se pune uleiul, dovlecelul taiat marunt si usturoiul pisat, se lasa cateva minute pana se rumenesc si se amesteca incontinuu ptr. a nu se prinde. Se adauga rosiile coapte in prealabil si tocate marunt, sare si piper dupa gust lasandu-se pe foc inca 3 minute. Între timp se toaca frunzele de busuioc si se amesteca cu pasta de branza, sare si piper. Se întinde o pătrime din amestec de branza pe fiecare felie de pâine prajita, la fel se imparte in mod egal si amestec-ul de roşii. Deasupra se pun pe fiecare felie de paine bucatele de branza proaspata. Se aseaza feliile intr-o tava pe fundul careia s-a intins o folie de aluminiu si se baga in cuptorul incins in prealabil. se lasa pana cand branza proaspata s-a topit. Aceasta lasagna sandwich se serveste fierbinte si garnisita cu busuioc tocat.

Nota:
Busuioc-ul este o planta aromatica care da un gust specific, parfumat, oricarei retete culinare care il include ca ingredient, dar totodata este si o planta medicament pentru gradina. In mancare, busuiocul se presara intotdeauna ultimul, dupa ce focul a fost stins, pentru ca temperaturile ridicate scad din aroma plantei.

Oua umplute

Ingrediente:

- 8 oua

- 25 g-50 g pate de ficat

- 1/2 castravete murat

- 6 linguri de maioneza

- 3 linguri de smantana

- sare, piper

Mod de preparare:Se fierb ouale tari. Se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile si se pun intr-un bol. Se paseaza galbenusurile cu furculita, se adauga pateul (pentru inceput jumatate din cantitate), 3 linguri de maioneza, sarea, piperul si se amesteca bine pana devin o pasta. Castravetele se curata de coaja si se da prin razatoarea mica. Se stoarce bine de zeama, se adauga in pasta si se amesteca bine. Se gusta si se potriveste de sare, piper, eventual se mai pune si restul de pate de ficat sau maioneza. In cornet se pune pasta si se umplu scobiturile din albusuri. Daca nu aveti cornet le puteti umple cu o lingurita. Se aseaza pe un platou.Din 3 linguri de maioneza, 3 linguri de smantana si un praf de sare se face un amestec. Aceasta maioneza se toarna peste ouale umplute. Se orneaza dupa preferinta cu gogosar murat, masline sau castravete murat.

Nota:
Cu totii stim ca acest aperitiv este foarte bun in orice ocazie...si in afara de asta mai stim ca oul este un complex de vitamine si aminoacizi esentiali. Daca vreti sa stiti ca oul este proaspat, trebuie sa stiti ca oul are o camera cu aer, care se mareste cu timpul. Daca este pus intr-un vas cu apa rece si ramane in pozitie orizontala pe fundul vasului, inseamna ca e proaspat. Daca pluteste, cu unul dintre capete spre suprafata, oul are cel putin o saptamana sau doua.

Chiftelute cu maioneza

Ingrediente:
- 1 kg carne pasare (tocata)
- 1 leg. patrunjel verde
- 2 oua
- sare, piper, ulei
- 4 cepe medii
- 3 frunze dafin
- o crenguta cimbru
- cateva boabe piper (5-6)
- 50 ml otet
- maioneza din 4 oua
- 2 castraveti murati
- 200 gr masline negre

Mod de preparare:
Se pregatete compozitia pentru chiftelute: carnea tocata se amesteca cu patrunjelul tocat, ouale, sarea si piperul. Din aceasta compozitie se modeleaza chiftelute mici rotunde de dimensiunea unei masline mari. Se prajesc in ulei.
Prepararea cepei:
Intr-un vas, cca. 2l de apa, se pun sa fiarba cu 50 ml de otet (sa fie acrisoara), putina sare, piperul boabe, frunzele de dafin si cimbrul. In acest timp se curata ceapa si se taie pestisori cat se poate de subtire. Cand apa a inceput sa clocoteasca, se adauga ceapa si se lasa 3-4 min. (ceapa nu trebuie sa fiarba de mult, doar inmuiata). Se strecoara si se lasa la racit.
Dupa ce totul este pregatit, pe un platou de aperitive, se aseaza un rand de chiftelute, un strat subtire de maioneza, un rand de cepa, un rand de castraveti murati taiati rondele, se continua cu un strat de chiftelute si tot asa pana se termina ingredientele. Deasupra se orneaza cu masline.

Nota:
Atunci cand faceti maioneza, tineti cont ca ouale si untdelemnul trebuie sa aiba aceeasi temperatura iar sarea, piperul si otetul trebuie puse de la inceput, si nu incorporate ulterior. Pentru ca maioneza sa se lege usor, pastrati impreuna cu galbenusul, si bucatica mica de albus legata de el (germenele). Ca sa reparati o maioneza taiata, puneti putin albus intr-un castron si turnati, putin cate putin, sosul, amestecand cu o lingura de lemn.