Alivenci moldovenesti

Alivenci moldovenesti

Ingrediente:
1 l lapte, 300 g malai grisat, 1/2 kg branza de vaci, 1/4 l smantana, 100 g unt, 50 g faina, 4-5
oua, o lingurita cu varf sare.
Mod de preparare:
Intr-un lighenas sau ceaun de 3 l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe (fara a afuma laptele).
La primul clocot se adauga malaiul, amestecind ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in
cca. 5 min. dupa care se ia de pe foc. Cind e aproape rece se adauga branza maruntita,
smantana, galbenusurile, faina si se amesteca.Se amesteca apoi cu albusurile batute spuma.
Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapetata cu faina) si se da la cuptor 40-50
min. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.

Rulada de carne

Rulada de carne

Timp de preparare: 1 h 40 min
Ingrediente:
carne de porc (burta porcului, dar sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper
macinat, usturoi, boia de ardei dulce, foaie de dafin
Mod de preparare:
Se face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si se amesteca
toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se toarna amestecul de
mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece. Dupa ce s-a macerat carnea si a
prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se leaga cu sfoara. Peste zeama care a ramas cu
mirodenii se asaza rulada de carne si se mai adauga apa. Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se
scoate si se da prin boiaua de ardei dulce. Se taie felii si se serverste cu mustar.Se serveste
rece, cu mustar, usturoi sau ceapa.

Piept de pui cu smantana si hrean

Piept de pui cu smantana si hrean

Timp de preparare: o ora
Ingrediente:
1-1,5 kg. piept de pui, 2 cepe, 400 g. smantana, o legatura radacina de hrean, sare, piper ,
cimbru
Mod de preparare:
Pieptul de pui se curata, spala si se fierbe in apa rece cu sare, se spumuieste se adauga ceapa,
pana ce fierbe carnea.
Se desoseaza carnea se portioneaza in bucati potrivite, nici prea mari dar nuci foarte mici.
Se curata radacinile de hrean se rad fin si se amasteca cu smantana , se condimenteaza dupa
gust si apoi se amasteca cu carnea de pui. Se consuma rece in deschiderea unei mese festive
sau la cina

Musaca de cartofi din Moldova

Musaca de cartofi din Moldova

Timp de preparare: aprox. 60
Ingrediente:
2kg cartofi, 1kg carne tocata (poate fi de vita/porc/curcan/pui la alegere), 1 ceapa mijlocie, 1
lingurita boia de ardei dulce, sare, piper, 1 lingura unt/margarina, 2 linguri smantana, 1 lingura
ulei, 100 g branza mozzarella/cascaval
Mod de preparare:
1. Cartofii se curta de coaja si se pun la fiertin apa cu sare, taiati in 4 , ca pentru piure-ul de
cartofi. Cand s-au fiert se strecoara de apa in care s-au fiert si se strivesc; se amesteca cu
smantana, untul/margarina, sare, piper(dupa gust).
2. Intr-o tigaie/cratita se pune uleiul si ceapa taiata marunt, dupa care se adauga carnea tocata,
boiaua dulce sarea si piperul. Se ia de pe foc cand carnea este bine prajita.
3. Intr-o tava dreptunghiulara se pune un strat de cartofi piure apoi un strat de carne apoi un alt
strat de cartofi piure.

Rulada de cascaval

Rulada de cascaval

Timp de preparare: 45 min
Ingrediente:
350 g cascaval, 100 g unt, 100 g faina, 5 oua, smanatana pentru servire
Mod de preparare:
Se rade cascavalul pe razatoarea mica. Se freaca galbenusurile de oua cu faina si untul. Daca
cascavalul nu este sarat se adauga putina sare sau Delikat. Se adauga 250 de grame din
cascavalul ras. Albusurile de oua se bat spuma si se adauga la compozitie.Se poate servi atat
calda cat si rece. Se serveste cu smantana.

Placinta macedoneana cu brinza

Placinta macedoneana cu brinza

Timp de preparare: 30 min
Ingrediente:
un pachet de foi de placinta, 500 gr. iaurt, 500 gr. brinza de burduf iute, 500 gr. telemea usor
sarata, 6 oua, ulei pentru uns tava , 200 gr. piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat
(optional)
Mod de preparare:
Se amesteca bine cele doua tipuri de brinza, ouale si verdeturile, daca este cazul. Se unge tava
cu ulei, apoi se incepe asezarea foilor in tava. Intre fiecare doua-trei foi se toarna iaurt, iar
intre fiecare 5-6 foi se toarna amestecul de brinza si ou. Cind se termina foile si brinza, se mai
pune putin iaurt pe deasupra. Apoi se da la cuptorul bine incins si se lasa pina cand foile de
deasupra devin aurii. Atentie! Foile trebuie sa ramina lipite una de alta, nu sa fie arse, intreaga
compozitie fiind onctuoasa, moale, ca de budinca.Se serveste calda, eventual cu sos tzatziki.

Rulou de oua cu spanac

Rulou de oua cu spanac

Iti trebuie:

• 10 oua
• 150 g branza oi
• 20 g unt
• 50 g smantana
• 500 g spanac
• 2 linguri ulei
• sare,piper
• 2 linguri faina 

Pregatesti asa:
Pui spanacul la fiert in apa cu sare.Dupa ce s-a fiert,lasi spanacul sa se scurga bine,il toci si il freci cu putin ulei pana devine ca o pasta.Bati bine ouale cu putina sare,adaugi smantana,piperezi,adaugi faina si omogenizezi amestecul.Intr-o cratita unsa cu unt,bine incinsa,pui ouale intr-un aluat subtire ca o clatita.Coci aluatul pe ambele parti,apna devine o omleta degata.Umpli omleta cu pasta de spanac si cu branza fermentata.Rulezi omleta si o dai la cuptor,doar pana cans se rumeneste.Servesti omleta imediat cu o salata din legume de sezon pe care o pregatesti din: sa;ata verde,rosii,ridichi,ulei,sare,piper.Spanacul fiind o sursa bogata de fier,este potrivit atat pentru copii,cat si pentru intreaga familie.

Supa crema combinata

Supa crema combinata

Iti trebuie:

• 500 g mazare
• 100 g spanac
• 100 g ceapa
• 800 g oase
• 100 g salata verde
• 100 g cartofi
• 200 ml lapte
• 100 g unt
• 40 g patrunjel
• 40 g telina
• 80 g morcovi
• 50 g pastarnac
• 2 oua
• 40 g orex
• sare

Pregatesti asa:

1. Speli oasele,le fierbi in 2 L de apa rece,timp de 2 ore,dupa care le strecori.Zazavatul curatat si trecut prin razatoare il inabusesti in 75 g unt,dupa care il adaugi in zeama de oase si lasi sa fiarba pana cand este foarte bine patruns.Dai apoi zarzavatul prin sita si il pui nou in oala de pe foc.Cand incepe sa clocoteasca,adaugi orezul,salata si spanacul(oparite dinainte).Dregi supa cu galbenusurile batute in lapte si restul de unt.Servesti supa cu patrunjel verde tocat marunt si presarat deasupra.Este o supa bogata in vitamine si hranitoare.

Chec ieftin

Chec ieftin

Ai nevoie de:

• 2 oua,1 cana zahar(cana de ceai),1 cana lapte(sau apa).1/2 cana ulei,2 si 1/2 cani faina,arome,1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet.

Cum procedezi:

• Bati bine ouale cu zaharul,pui treptat uleiul,laptele,faina,bicarbonatul stins si aromele.Bati bine compozitia si torni 2/3 din ea in 2 tavi de chec.Amesteci compozitia ramasa cu 1-2 linguri rase de cacao,o imparti in cele 2 tavi si coci checurile la foc potrivit 30-40 minute.

Pizza cu de toate

Pizza cu de toate

Ai nevoie de:

• 1 pahar de lapte,400 g faina,1 cubulet drohdie,1 lingurita zahar,1 cutie mica porumb,1 cutie ciuperci,1 ceasca suc de rosii,100 g telemea,3 oua,sare.

Cum procedezi:

• Amesteci laptele cu drojdia,pui faina,zaharul si un praf de sare si framanti aluatul incorporand treptat si o ceasca de apa calda.Obtii un aluat moale pe care-l intinzi intr-o tava mai mare unsa cu margarina.Tai crenvurstii,salamul si carnatii bucatele,le prajesti in ulei incins si le pui peste aluatul din tava.Adaugi porumbul si ciupercile scurse si spalate si storci sucul de rosii.Razi telemeaua,o amesteci cu ouale batute si pui compozitia peste pizaa si o dai la cuptor pentru 35-40 de minute.

Clatite cu marmelada si nuci

Clatite cu marmelada si nuci

Ai nevoie de:

• 500 ml apa minerala sau sifon,200 g faina,1 plic zahar vanilat,300 g marmelada,100 g nuci macinate,20 g nuca cocos,sare,ulei,2 linguri zahar.

Cum procedezi:

• Faci aluatul de clatite din apa minerala,faina,un praf de sare si vanilie,apoi prajesti clatitele in ulei incins.Subtiezi cu putina apa calduta marmelada,pui zaharul,amesteci bine,apoi incorporezi nucile macinate si nuca de cocos si umpli clatitele cu crema obtinuta.

Mancare de spanac cu soia

Mancare de spanac cu soia

Ai nevoie de:

• 1 punga soia cuburi,1 ceapa,1/2 kg spanac proaspat sau congelat,1 lingurita plina cu varf faina,1/4 L suc rosii,4-5 linguri ulei,condimente,usturoi.

Cum procedezi:

• Fierbi soia conform instructiunilor de pe ambalaje,apoi p lasi sa se scurga.Tai ceapa marunt,o calesti in ulei,adaugi soia si o inabusi cu ceapa si cu putina apa.Speli spanacul bine,il oparesti putin,apoi il fierbi 10 minute.Cand e gata,il scurgi,il toci si-l pui din nou pe foc cu usturoiul pisat si sucul de rosii frecar cu faina pentru 5 minute.Intr-o cratita pui soia,apoi spanacul si dai la cuptor pentru 10 minute.

Tocana de muraturi prajite

Tocana de muraturi prajite

Ai nevoie de:

• 150 ml ulei,4 cepe mijlocii,1 farfurie cu muraturi(gogonele taiate feliure subtiri),2-3 linguri bulion,1 pahar suc de rosii,piper,sare.

Cum procedezi:

• Cureti si tai ceapa pestisori si o calesti putin in ulei pana se aureste.Adaugi bulionul si sucul de rosii,lasi sa dea in 2-3 clocote dupa care adaugi muraturile tocate si presate ca sa se scurga zeama.Le lasi sa fierba adaugand din cand in cand apa fierta.Dupa ce au fiert pe jumatate,le dai la cuptor si le tii pana scade sosul.Tocanita este buna si rece.

Mancare de varza rosie cu chimen

Mancare de varza rosie cu chimen

Ai nevoie de:

• 1 varza rosie tocata,1 mar acriros taiat felioare sau ras,1 ceasca apa fierbinte,1 lingurita sare,2 linguri otet,1 lingura zahar,1 lingura seminte de chimen,1 lingura faina.

Cum procedezi:

• Fierbi in putina apa sarata varza si marul,adaugi otetul,zaharul si semintele de chimen.Fierbi acoperit 1 ora,la foc moale,amestecand din cand in cand.Cu 10 minute inainte de a lua vasul de pe foc,presari faina si amesteci bine.

Musaca de cartofi cu legume la cuptor

Musaca de cartofi cu legume la cuptor

Ai nevoie de:

• 400 g legume congelate ,in combinatia pe care o preferi,sau cum ai reusit tu sa pui pentru iarna,1 kg cartofi,2-3 catei de usturoi,condimente dupa gust,1 lingura bulion.

Cum procedezi:

• Inabusi legumele decongelate putin intr-o lingura de ulei,in tigaie.Intre timp,cureti cartofii si il tai felii.Intr-o tava unsa cu putin ulei,pui un strat de cartofi,un strat de legume calite si iarasi cartofi.Presari condimentele,usturoi si bulion si dai musacaua la cuptor pentru 30-40 de minute.Eu am folosit legume in urmatoarea combinatie:mazare,morcovi,fasole verde,ardei si porumb

Uscatele

Uscatele

Ai nevoie de:

• 5 oua,6 linguri zahar pudra,1 plic zahar vanilat,400 g faina,sare,ulei.

Cum procedezi:

• Bati ouale cu un praf de sare,adaugi 1 lingura zahar pudra,vanilia si faina si framanti un aluat ca de taietei.Il lasi deoparte 30 de minute,apoi il intinzi intr-o foaie subtire pe care o tai fasii de 2 cm latime.Le rasucesti apoi pe deget astfel incat sa obtii niste spirale.Le lasi 5 minute sa se usuce,apoi le prajesti in baie de aburi.Le  scoti pe servete de hartie care vor absorbi grasimea si presari cu zaharul pudra.

Profiterol cu capsuni

Profiterol cu capsuni

Pentru umplutura iti trebuie:

• 800 g capsuni
• 20 cl frisca lichida
• sucul unei lamai
• 10 cl sirop de capsuni
• 80 g zahar pudra
• 1 lingurita de esenta de vanilie

Pentru gogosi iti trebuie:

• 50 g unt +unt cat o nuca pentru ungerea tavii
• 2 oua
• 75 g faina
• 1 lingura de zahar
• sare

Pregatesti asa:

• Pui 10 cl de apa  la fiert cu unt,sare si zahar pudra.Cand fierbe,tragi de pe foc si adaugi faina.Amesteci repede-repede ca sa incorporezi faina,dupa care pui ouale unul cate unul.Cu o lingura iei din aluat si pui umplutura pe o tava unsa cu unt.Dai la cuptor pentru 10 minute,cu usa cuptorului intredeschisa si lasi apoi sa se raceasca.

Cum pregatesti umplutura:
Amesteci frisaca si vanilia,pui zaharul pudra si amesteci totul.Tai gogosile si pui crema si capsunile.Mixezi restul capsunilor si amesteci pasta obtinuta cu sucul de lamaie si sirop.Adaugi la masa gogosile stopite sau puse in acest sos.Daca vrei,poti adauga si frisaca amestecata cu capsunile zdrobite.

Chiftele de spanac

Chiftele de spanac

Iti trebuie:

• 500 g spanac
• 1 ou
• 3 linguri faina
• 1 pachet seminte susan

Pentru sos:

• 200 ml iaurt
• 1 legatura marar proaspat

Pregatesti asa:

• Speli spanacul,il fierbi,il toci si il condimentezi cu sare si piper.

• Faci cu mana chiftele,le dai prin ou batut,faina si prin seminte de susan,iar pentru a prinde mai bine semintele,le poti da de 2 ori prin ou,faina si susan.

• Prajesti chiftelele in ulei,pe ambele parti si le servesti cu sos facut din iaurt amestecat cu marar verse tocat.

 

Tarte din cartofi cu spanac

Tarte din cartofi cu spanac

Pentru aluat ai nevoie de:

• 4 cartofi,50 ml lapte,1 lingura unt,2 linguri faina,3 oua,sare,piper

Pentru umplutura ai nevoie de:

• 300 g spanac,1  lingura faina,1 lingura unt,100 ml lapte,50 g cascaval,sare,piper.

Cum procedezi:

• Cureti cartofii,il speli,il foerbi si il pasezi.Adaugi in piureul obtinut laptele,untul,faina,galbenusurile,sare si piper dupa gust.La final adaugi albusurile batute spuma si amesteci.Ungi cu unt forme de tarta,le tapetezi cu faina,pui aluatul de cartofi si le dai la cuptor pentru 25 de minute.Cat timp se coc tartele,speli spanacul,il fierbi 5 minute in apa clocotita cu sare,apoi il scurgi si il toci.Faci un sos alb din unt,faina si lapte pe care-l fierbi pe foc pana se ingroasa,il dai deoparte si-l lasi sa se raceasca.Amesteci sosul alb cu cascavalul ras si spanacul fiert si tocat si umplu tartele coapte.

Tort picant de spanac cu oua si cartofi

Tort picant de spanac cu oua si cartofi

Pentru aluat ai nevoie de:

• 300 g faina,70 g margarina,1 ou,100 g branza de burduf,2 linguri smantana,sare,1 plic praf de copt.

Pentru umplutura ai nevoie de:

• 700 g spanac,1 ceapa,3 catei usturoi,200 g  branza de vaci,100 g iaurt,100 g cascaval ras,1 felie paine,300 g cartofi,6 oua,4 linguri smantana,ulei,sare,piper,nucusoara.

Cum procedezi pentru aluat: 

• Amesteci faina cu margarina,oul,praful de copt,branza de burduf,smantana si un praf de sare si framanti aluatul.Lasi sa se odihneasca si pregatesti umplutura:Cureti ceapa,o tai marunt si o calesti impreuna cu usturoi pisat.Adaugi spanacul fiert si tocat si le calesti impreuna cateva minute,apoi le dai deoparte.Faramitezi branza,o freci cu iaurtul,cascavalul ras,sare,piper,nucusoara,omogenizezi compozitia si o imparti in doua.Intr-o parte adaugi spanacul calit,iar in cealalta cartofii fierti si rasi.Intinzi o parte mai mare de aluat intr-o forma de tort unsa cu unt,astfel incat sa-i acoperi si marginea laterala.Pui compozitia de cartofi,il faci 6 adancituri si pargi in fiecare cate un ou.Intinzi apoi cu grija compozita cu spanac,astfel incat sa nu spargi ouale.Din aluatul ramas intinzi o foaie,il intepi cu furculita,il ungi cu smantana si presari cascavalul ras.Dai tortul la cuptor pentru 1 ora,la foc domol.Il tai dupa ce s-a racorit.